Что такое красное вино и каким оно бывает?
Красное вино – это алкогольный напиток, полученный спиртовым брожением виноградного сока. Для его изготовления используют определенные темные сорта винограда. В процессе вымачивания кожица превращается в ферментативный сок и придает напитку красный цвет. А в зависимости от выдержки красное вино приобретает особый букет и привкус. Наибольшей популярностью пользуются такие марки, как Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Сира или Шираз, Мальбек, Пинотаж и другие.
На сегодняшний день существуют различные виды красного вина в зависимости от содержащихся в нем компонентов, качества и времени выдержки.
По содержанию углекислоты выделяют красное вино:
– тихое (не содержит углекислоту или содержит ее в незначительном количестве);
– игристое (насыщается большим количеством углекислоты в процессе брожения);
– газированное (насыщается избыточным количеством углекислоты искусственным способом).
По содержанию кислоты различают красное вино:
– пресное (имеет слабовыраженный вкус и содержит мало кислоты);
– среднее (имеет среднестатистический винный вкус и содержат умеренное количество кислоты);
– кислое и терпкое (отличается очень кислым, вяжущим терпким вкусом).
По содержанию спирта и сахара выделяют красное вино:
– сухое (содержание спирта – 9–13 % об., сахара – до 3 г/л);
– сухое особое (спирта – 14–16 % об., сахара – до 3 г/л);
– полусухое (спирта – 9–13 % об., сахара – 5–30 г/л);
– полусладкое (спирта – 9–12 % об., сахара – 30–80 г/л);
– сладкое или десертное (спирта – 14–20 % об., сахара – до 150 г/л).
По мутности красное вино бывает:
– мутное (имеет мелкий или крупный осадок);
– тусклое (с едва заметной мутью);
– прозрачное (с особым блеском и яркостью).
По способу приготовления выделяют красное вино:
– односортовое