На дно стерильных банок положить пряности, затем слоями цуккини и помидоры, перекладывая слои луковой смесью и приправами. Банки накрыть стерильными крышками и поставить на водяную баню. Стерилизовать литровые банки 25–30 минут. После окончания стерилизации банки сразу закатать. Хранить в темном, прохладном месте.
Вариант 3
Компоненты
Цуккини – 1 кг Перец сладкий – 1 кг Помидоры – 2 кг Лук репчатый – 300 г Чеснок – 1 головка Масло растительное – 1 стакан Соль, перец черный и сахар – по вкусу Лавровый лист – 2–3 шт.
Лук почистить, нашинковать и обжарить в кипящем масле до золотистого цвета. Помидоры бланшировать в кипятке, охладить, очистить от кожицы, нарезать дольками, добавить к луку и варить до мягкости.
Сладкий перец очистить от семян, мелко нашинковать, добавить к помидорам и луку и продолжать варить на медленном огне до получения однородной массы. Перед окончанием варки смесь заправить солью, перцем и сахаром, добавить рубленый чеснок и положить лавровый лист. Горячую массу разложить в стерильные банки, накрыть крышками и стерилизовать полулитровые банки 20 минут, литровые – 30 минут.
После окончания стерилизации немедленно закатать. Хранить в темном, прохладном месте.
Компоненты
Цуккини – 1,5 кг Морковь – 0,5 кг Лук репчатый – 300 г Чеснок – 5–6 зубчиков Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль, перец черный и сахар – по вкусу Лавровый лист – 2 шт. Лимонный сок – по вкусу Масло растительное для жарки
Цуккини отварить в подсоленной воде до полуготовности. Отваренные овощи мелко нарезать. Морковь и лук почистить, нашинковать и обжарить в масле до полуготовности.
Подготовленные овощи перемешать, добавить толченый чеснок и рубленую зелень, посолить и поперчить, добавить по вкусу сахар и лимонный сок, положить лавровый лист, перемешать и заполнить приготовленной смесью стерильные банки. Заполненные банки накрыть крышками и поставить на водяную баню. Стерилизовать литровые банки 40 минут. Затем сразу же закатать. После охлаждения банки вынести в темное, прохладное место.