Свежие огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками и добавить в кипящий суп, туда же положить консервированный зеленый горошек и растертый с солью чеснок.
Довести до кипения, духовку выключить и выдержать суп еще 10 минут.
Подавать со сметаной.
Суп из тертого картофеля с ветчиной
Компоненты
Ветчина – 400 г Картофель – 10 шт. Яйца – 3 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Вода – 1,5 л Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Ветчину разрезать на куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту и на сильном огне довести до кипения. Затем огонь убавить, пену снять, ветчину вынуть из бульона, а горячий бульон процедить и перелить в большой глиняный горшок, туда же положить куски ветчины, пряности и соль, заполненный горшок поставить в печь и продолжать варить мясо.
Картофель почистить, натереть на крупной терке, смешать с сырыми яичными желтками и осторожно положить в горшок с кипящим бульоном, добавить масло, продолжать варить суп до полной готовности. Подавать со свежей зеленью.
Компоненты
Картофель – 5 шт. Щавель – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Вода – 1,5 л Соль – по вкусу
Способ приготовления
Почистить морковь, лук и корень петрушки, нарезать соломкой и пассеровать в масле.
Картофель почистить, нарезать кубиками и сложить в большой глиняный горшок, залить кипящей водой, посолить. Горшок поставить в духовку и варить картофель. За 10 минут до окончания варки картофеля в бульон положить пассерованные овощи, варить еще 7-10 минут, затем за 5–6 минут до окончания варки супа положить нашинкованный щавель.
Подавать со сметаной.
Компоненты
Морковь – 100 г Репа – 100 г Лук репчатый – 100 г Лук-порей – 100 г Горох – 100 г Стручки фасоли – 100 г Бульон мясной – 2 л Капустная кочерыжка – 1 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Горох предварительно замочить на ночь в холодной воде.
Все остальные овощи – морковь, репу, лук репчатый и порей, капустную кочерыжку – хорошо промыть, мелко нарезать и пассеровать в сливочном масле, постоянно перемешивая и не давая им потемнеть. Затем пассерованные овощи сложить в большой глиняный горшок, добавить мелко нарезанные стручки фасоли, вымоченный горох, влить горячий мясной бульон, поперчить и посолить. Заполненный горшок поставить в печь, довести суп до кипения и варить 45 минут при слабом кипении.