Фруктово-йогуртовый салат с сыром
Состав: сыр – 150 г, йогурт натуральный – 400 мл, слива – 400 г, груша – 3 шт., яблоко – 3 шт., сок лимонный – 40 мл, сельдерей корень – 70 г, горчица – 8 г, сахар, соль, перец по вкусу.
Промыть, очистить груши и нарезать соломкой. Яблоки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Вымыть сливы и удалить косточки. Промыть, очистить корень сельдерея и мелко порезать. Перемешать полученные компоненты и порционно разложить на тарелки. Взбить вместе с горчицей, взбить йогурт с соком лимона, солью, перцем и сахаром. Залить салат на тарелках йогуртовым соусом и тертым сыром.
Салат с редиской, помидорами на йогурте
Состав: греческий йогурт – 200 мл, оливковое масло – 2 ст. ложки, красный винный уксус – 1 ч. ложка, мята – 2 ст. ложки, соль и молотый перец – по вкусу, редис – 3 шт., помидор – 2 шт., огурец – 1 шт., салат – 100 г.
В мелкое сито поместить влажную бумажную салфетку и поставить над миской. Вылить в сито йогурт и поставить в холодильник. Процеживать йогурт около трех часов, пока он не будет иметь консистенцию мягкого сыра. Приготовление соуса: смешать масло, уксус, мяту, соль и перец в небольшом контейнере с плотно закрывающейся крышкой, охладить. В большой контейнер с плотно закрывающейся крышкой поместить редис, помидоры и огурцы, накрыть овощи вощеной бумагой, а сверху выложить нарезанный салат. Закрыть и поставить в холодильник. Перед подачей удалить вощеную бумагу, влить соус и перемешать салат. Добавить йогурт, перемешать и подавать с лавашем.
Йогуртовый салат с авокадо и редисом
Состав: авокадо – 2 шт., редис – 300 г, шнитт-лук – 1 пучок, йогурт натуральный – 100 мл, сок лимона – 40 мл, соль и молотый черный перец – по вкусу.
Промыть и порезать на две половинки авокадо. Удалить косточки и нарезать соломкой, сбрызнуть соком лимона. Редиску вымыть и порезать соломкой. Промыть и мелко порезать шнитт-лук. Перемешать редиску и авокадо. Выложить на порционные тарелки. Перемешать йогурт с перцем и солью и залить на тарелки. Все посыпать сверху шнитт-луком.
Томатный салат с йогуртом и горчицей
Состав: томаты – 5 шт., йогурт – 100 мл, салат зеленый – 1 пучок, лук репчатый – 1 пучок, горчица – 30 г, соль – по вкусу.
Томаты вымыть и нарезать кусочками. Салатные листья промыть, обсушить и некрупно порезать. Очистить и нарезать колечками лук. Сделать заправку из горчицы и йогурта. Перемешать томаты, лук и салат. Выложить на отдельные тарелки, полить заправкой и подать к столу.