Вкусные напитки для взрослых и малышей - страница 7

Состав: свежий шиповник – 500 г, сахар – 800 г, вода – 5 л, дрожжи – 10 г.

Плоды помыть, удалить косточки, мелко порубить. Сахар тщательно растереть с измельченными плодами, затем добавить воду, дрожжи и ломтик ржаного хлеба. Смесь поставить для брожения в теплое место. Когда на поверхности появится пена, квас процедить, разлить в бутылки, укупорить и поставить для созревания на сутки в теплое место. После этого квас готов к употреблению. Хранить в холодном месте. Шиповниковый квас особенно богат витамином C.

Состав: вода – 5 л, черная смородина (сок) – 1 л, дрожжи – 20 г, сахар – 1 ч. ложка.

Прокипевшую подслащенную воду остудить, влить в нее сырой сок черной смородины, положить дрожжи, растертые с 1 ч. ложкой сахара, и поставить на 2 дня в теплое место. Затем разлить квас в бутылки, укупорить и хранить на холоде.

Состав: вода – 8 л, хлеб – 1 кг, листья смородины – 100 г, сахар – 1 стакан, дрожжи – 40 г; для закваски: мука – 50 г, вода – 1 стакан.

В эмалированную кастрюлю положить подсушенный черствый хлеб (ржаной), листья смородины, сахар и залить кипятком. Перемешать, выдержать 5 часов при температуре 18–20 °C. Охлажденное сусло слить в другую посуду, добавить закваску, состоящую из прессованных дрожжей, муки и небольшого количества воды. Сусло поставить для брожения в прохладное место на 3 дня. После этого сусло прокипятить, снять пену и процедить. Разлить в бутылки и поставить для созревания в прохладное место на 7 суток.

Состав: вода – 5 л, солод ржаной – 100 г, солод пшеничный – 100 г, солод ячменный – 100 г, зерно ржаное – 100 г, крупа ячневая – 100 г, зерно пшеничное – 100 г, сахар – 100 г, жидкие дрожжи – 5 г.

Хлебные продукты заварить водой 70–80 °C. Полученное тесто запечь в горячей духовке, положить в чан, залить, помешивая, горячей водой. Массу размешать и выдержать в тепле 12 часов, перемешивая через каждые 2 часа. Осветленное сусло процедить в бочонок, добавить сахар и дрожжи и дать сбродиться. Разлить в бутылки, положив в каждую одну – две изюминки, бутылки закупорить и выдержать в тепле, пока не начнут выделяться пузырьки углекислого газа. Затем бутылки поставить в холодное место на несколько дней.

Состав: