1.3. Ах, соленые грибочки!
Хорошо собирать грибы в лесу. Просыпается самый настоящий охотничий азарт – найти больше, лучше, красивее. Вкусны жареные грибочки, а грибные заготовки аппетитно смотрятся на праздничном новогоднем столе. О том, что грибы бывают ядовитыми, знает каждый школьник. Причем грибные яды очень многообразны, их подразделяют на три категории. Яды первой категории могут содержаться даже в съедобных грибах. Отравление проявляется в виде расстройства пищеварения в течение первых двух часов. Потому-то любые собранные в лесу грибы требуется долго готовить. При долгой варке и жарке яд нейтрализуется.
Яды второй категории пострашнее, они вызывают тошноту, потерю сознания, галлюцинации. Грибы с таким печальным эффектом нам всем хорошо знакомы – это мухомор, ядовитые говорушки и другие.
Грибы, содержащие яды третьей категории, могут стать последним, что человек съест в своей жизни. К летальному исходу, если не принять срочных мер, приводят бледная поганка и некоторые виды мухоморов. Так что, отправляясь в лес по грибы, если сами не уверены в своих знаниях лесной флоры, берите с собой опытного грибника. И аккуратнее с грибами, которые продают на рынке и рядом с лесом старушки. А вдруг зрение подвело, и случаем перепутала, а вам скорую вызывать.
Опасность в лесу представляют и ягодки: ярко-красный волчея́годник, или волчьи ягоды, белладо́нна, вороний глаз. О вреде этих ягод хорошо известно. Однако опасность представляют и те растения, которые мы считаем вполне съедобными. К примеру, бузина. Ягоды ее есть можно, а вот листья и стебли чрезвычайно ядовиты. Нельзя есть незрелые ягодки паслёна, только полностью созревшие, черные безопасны. Ярко-красные плоды ландыша, появляющиеся осенью, ядовиты.
Многие другие дары природы также в той или иной степени ядовиты. В косточках некоторых плодов содержатся опасные вещества. К примеру, в косточках абрикоса, вишни, сливы, яблока, груши присутствует вещество амигдалин. При его расщеплении образуется сини́льная кислота – сильнейший яд.
Синильная кислота имеет запах миндаля. Хотя причинно-следственная связь скорее обратная – миндаль пахнет синильной кислотой. Дело в том, что в плодах миндаля высоко содержание цианида, это и придает ему характерный горький вкус. Кушать плоды миндаля и незрелые косточки нельзя. Зрелые орехи перед употреблением обязательно обжаривают. Злоупотреблять миндалем не следует.