Каждый день мы получаем огромное количество информации о пользе или вреде какого-либо продукта питания. Все больше людей задумываются о здоровом и правильном питании. Знаменитый афоризм Марка Твена «Секрет жизненного успеха отчасти состоит в том, что есть следует все, что хочется, а потом предоставлять пище возможность доводить борьбу в желудке до победного конца» – становится не просто устаревшим, но даже опасным заблуждением. Люди начинают увлекаться рациональным и полноценным питанием, но в своем стремлении к «здоровой еде» забывают, что не существует идеальной пищи. Конечно, утверждение о большей питательности и полезности одного продукта питания по сравнению с другим может иметь под собой основание, но нельзя заявлять, что какой-то продукт вообще лишен питательной ценности. Например, фрукты являются великолепным источником углеводов, клетчатки и витаминов, но бедны белком; мясо и рыба имеют высокое содержание белка, при этом в них почти отсутствуют углеводы. Не последнюю роль в сбалансированном питании играют незаменимые элементы, без которых человеческий организм не способен существовать. Так, аскорбиновая кислота предотвращает цингу, нехватка витамина D в организме ребенка может привести к рахиту, причиной остеопороза является недостаток кальция в костях.
Стремясь к сбалансированному питанию, необходимо учитывать и генетическую предрасположенность конкретного человека к какому-либо заболеванию. Если кто-то из членов семьи страдал заболеванием сердца, высоким давлением, лишним весом, то существует вероятность появления подобного заболевания у детей и внуков. Профилактика многих наследственных заболеваний сердца возможна с помощью правильно составленной сбалансированной диеты. Можно утверждать, что рациональное питание способно помочь организму максимально реализовать свой генетический потенциал. Правильное питание не только лечит болезни, но и позволяет предотвратить многие из них. Мы не имеем возможности повлиять на некоторые факторы нашей жизни (инфекционные заболевания, травмы, несчастные случаи, отравления и т. д.), но влиять на собственное здоровье и физическую форму просто обязаны.
Единственный путь, ведущий к здоровью и счастью отдельного человека, нации, всего человечества, – это изменение отношения к своему телу и здоровью. Для этого нужно знать свой организм, желать быть здоровым и прикладывать к этому значительные усилия. Иными словами, человек сам должен сделать выбор – здоровье или болезнь: он должен иметь четкую мотивацию на здоровье, ибо только здоровый человек может добиться высшей ступени в иерархии потребностей – самореализации.