5. Для сырных палочек приготовьте слоеное тесто из предложенных ингредиентов, кроме сыра. Раскатайте его, посыпьте сыром, сложите втрое и уберите на холод.
6. Выньте, раскатайте и смажьте взбитым яйцом, посыпьте оставшимся сыром. Затем нарежьте полосками, выложите на противень и поставьте запекаться. Когда палочки зарумянятся, выньте их из духовки и подайте вместе с супом.
Суп из креветок с грибами
Количество порций – 4
• 400 г очищенных и отваренных креветок или замороженный «коктейль» из мидий и кальмаров
• 100 г измельченного филе судака
• 2 средних клубня картофеля
• пучок зеленого лука
• 4 крупных стручка красного болгарского перца
• 200 г шампиньонов
• 100 мл оливкового масла
• 200 мл сухого красного вина
• соль
Подготовка 10 мин.
Приготовление 5 мин.
1. Все овощи мелко нарежьте и выложите на сковороду. Жарьте до готовности перца и грибов.
2. Затем выложите на сковороду кальмары, креветки и мидии, добавьте филе судака и тщательно прожарьте 1 5 мин.
3. После этого соедините с вином и тушите на маленьком огне 10 мин.
4. Посолите по вкусу.
Разливайте этот суп в белые тарелки с выступающим краем и оформляйте следующим образом: Лимонный сок (200 мл) варите с 10 г крахмала до загустения, затем остудите и выложите в корнетик. Нарисуйте на бортах цветы, сердцевину для которых делайте из красной икры.
Молочный суп с дарами моря
Количество порций – 1
• 1 л жирного молока
• 0,5 кг различных морепродуктов
• 1 стакан сметаны
• 2 стакана жирных сливок
• 25 г муки
• 2 маленькие маринованные головки репчатого лука
• 1 ст. л. сливочного масла
• перец
• соль
Подготовка 10 мин.
Приготовление 35 мин.
1. Для начала вскипятите молоко в глубокой кастрюле.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности.
3. Затем всыпьте муку и спассеруйте до появления золотистого цвета. Туда же добавьте сливки и сметану, тщательно перемешайте и варите до загустения.
4. В кипящее молоко положите морепродукты и варите на сильном огне 5 мин. Затем добавьте пассеровку.
5. Снова варите до густоты и добавьте соль и перец.
Этот суп украсьте кольцами очень тонко нарезанного разноцветного болгарского перца и розочкой из редиса. Для ее приготовления разрежьте редис по ширине, затем в каждой половине вырежьте зубчики. Низ сделайте округлым. Посадите одну из розочек на звездочку из огурца и опустите в суп.