Что ж, вам уже, наверное, не терпится узнать, как добиться ощутимой потери жира и улучшить свое самочувствие. Но сначала давайте поговорим о том, что не работает. Не думайте, что это чисто академическое упражнение: понимание, почему традиционные методики похудения неэффективны, поможет избежать ловушек, в которые многие из нас невольно попадают.
Резюме
• Жир, накапливающийся под кожей, относительно безвреден для здоровья, чего нельзя сказать о жире, который откладывается внутри брюшной полости (висцеральный жир).
• Висцеральный жир приводит к воспалительным процессам в организме и повышает риск хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые и диабет второго типа.
• Окружность талии – надежный индикатор присутствия висцерального жира.
• Мониторинг окружности талии позволяет следить за потерей жира.
В главе 1 («Диеты не работают») мы изучили доказательства, наглядно демонстрирующие, что диеты не работают. Возможно, вы прочувствовали это на собственном опыте, не раз задаваясь вопросом, почему ваше тело не реагирует на приказы, которые вы ему отдаете. В этой главе мы поговорим о том, почему традиционные подходы к похудению не дают долговременного эффекта. В частности, рассмотрим, как влияет на метаболизм сокращение количества полученных калорий и почему при такой методике вес уходит медленно, а возвращается быстро.
Считаем калории
Принцип подсчета калорий рассматривает организм как двигатель, поглощающий еду (топливо) и перерабатывающий ее в другие формы энергии, включая движение и тепло. Если свести сказанное к математической формуле, это будет выглядеть так: изменение массы тела = количество полученных калорий – количество сожженных калорий.
Предположим, человек в процессе метаболизма и физической активности сжигает за день 2500 калорий, но получает с едой только 2000 калорий. Возникает регулярная нехватка 500 калорий, а за неделю общий дефицит достигает 3500 калорий – кстати, именно столько калорий содержится в 0,5 кг жира. Согласно принципу подсчета калорий, если ежедневно съедать на 500 калорий меньше, чем расходует организм, то за неделю можно потерять 0,5 кг жира. И если продолжать, то такие темпы потери жира сохранятся ad infinitum[4].
Принцип подсчета калорий чрезвычайно прост. Проблема, однако, в том, что он