Готовим с сыром - страница 6

На каждый тост положить нарезанный салат, размятый вилкой тунец, дольки отварного яйца, кружочки помидоров и ломтики сыра. Скрепить шпажками и разрезать каждый тост на два треугольника.

Тунец не теряет полезных свойств при консервировании, это делает его особенным среди других видов рыб. Консервированный тунец почти не содержит жира и соли. Рыбу консервируют в собственном соку, оливковом или другом растительном масле. Французы называют тунец «морской телятиной» из-за нехарактерного для рыбы вкуса. В нем большое количество фосфора и витамина D, жирных кислот омега-3 и селена при оптимальном соотношении калия и натрия. Неспроста, по утверждению ведущих диетологов Америки, «тунец – это пища для ума!»

>Коньяк – 100 мл

>Изюм – 100 г

>Рокфор – 400 г

>Сливочное масло – 50 г

>Тостовый хлеб – 250 г

>Перец

>Для заправки

>Оливковое масло – 15 мл

>Винный уксус – 7 мл

>Проростки шпината, сои или люцерны – 15 г

>Соль

12 мин + настаивание

289 ккал

>Тыква – 2 кг

>Микс салатных листьев – 120 г

>Оливковое масло – 50 мл

>Сыр шавру – 400 г

>Тыквенные семечки – 50 г

>Кедровые орешки – 50 г

>Бальзамический соус-крем – 50 мл

>Соль, перец

>Для соуса

>Оливковое масло – 100 мл

>Соевый соус – 30 мл

>Мед жидкий – 150 г

>Морская соль – 50 г

Приготовить соус: оливковое масло, соевый соус, мед и морскую соль перемешать до однородности.

Тыкву очистить, замариновать в соусе на 30 минут. Затем запечь при 180 °C до готовности, накрыв фольгой. Достать из духовки, дать остыть и нарезать тонкими пластинами по 3 мм толщиной.

Ломтики тыквы уложить на тарелки. Поверх тыквы выложить шапку из салатных листьев, предварительно заправленных оливковым маслом, солью и перцем.

Поверх салата выложить маленькие кнели из козьего сыра. По кругу посыпать жареными тыквенными семечками и кедровыми орешками. При подаче заправить бальзамическим соусом.