Греческая кухня - страница 8
Питу слегка подогреть в духовке или микроволновой печи. Обрезать один край и раскрыть карман. Вложить в него получившийся салат, посыпать рубленым укропом и выложить на тарелку с салфеткой.
Шницель из сыра по-гречески с помидорами и зеленым луком
>Помидоры – 800 г
>Зеленый лук – 50 г
>Оливковое масло – 30 мл
>Сыр фета – 600 г
>Растительное масло – 70 мл
>Морская соль, перец
>Для панировки
>Пшеничная мука – 200 г
>Яйца – 2–3 шт.
>Сливки – 50 мл
>Пшеничный хлеб – 1 батон
>Розмарин – 20 г
>Соль, перец
Помидоры помыть, удалить плодоножку и нарезать крупными дольками. Посыпать морской солью и дать немного постоять. Затем посыпать дробленым черным перцем, мелко нарезанными перьями зеленого лука (оставить немного для украшения) и заправить оливковым маслом.
Сыр фета вымачивать в молоке приблизительно 1 час. Затем положить его на плотную салфетку и завернуть, чтобы большая часть влаги вышла из сыра в салфетку[3]. Подготовленный сыр нарезать пластами толщиной 1,5 см.
Обвалять кусочки сыра сначала в муке, затем в смеси сырого яйца, сливок и молотого черного перца и наконец в панировке из свежего белого хлеба[4]. Панировку плотно прижать к сыру.
Сырный шницель жарить в сковороде на растительном масле до хрустящей золотистой корочки.
На тарелку выложить заправленные помидоры, поверх них – шницель из сыра. Посыпать готовое блюдо измельченным зеленым луком.
Мини-бутерброды с пюре из маслин, чеснока и вяленых помидоров
>Пшеничный хлеб – 400 г
>Маслины – 180 г
>Чеснок – 2 зубчика
>Вяленые помидоры – 150 г
>Лимон (сок) – 60 г
>Базилик – 10 г
>Оливковое масло – 100 мл
>Петрушка – 10 г
