К этой группе относятся породы голубей, которые отличаются друг от друга своими специфическими особенностями. Для структурных голубей характерны различные формы перьев, но, несмотря на это, они размножаются без каких-либо проблем. Такие голуби должны содержаться в особой чистоте и порядке, однако для них не требуется больше ухода, чем для других пород голубей. Голубятни для этих птиц должны быть большими и просторными, чтобы не повредить оперение. Само собой разумеется, эти голуби должны доставляться на выставки в больших клетках (переносках).
К структурным голубям относятся такие группы пород, как воротниковые голуби, павлины и курчавые.
К группе париковых принадлежат якобины, шмалькальденские черноголовки и староголландские капуцины.
Эти голуби родом из Индии, относятся к самым старым породам. В Европу их привезли английские и голландские моряки еще в 1550 г. Вторую родину якобины нашли в Англии, а затем в США, где из небольшого голубя с маленьким париком создали современный тип длинного голубя средней величины, голова которого полностью или частично закрыта сильно развитым украшением из перьев – париком. Однако американские голубеводы настолько удлинили перья парика, что они стали слишком мягкими и начали лохматиться. Немецкие голубеводы особенно акцентируют внимание на плотном, компактном парике, выступая против его удлинения, которое потом отражается на длине больших перьев, особенно первичных маховых и рулевых, и ведет к повислым крыльям и слишком длинным фигурам. С этим иногда связаны низкая постановка туловища, расширение груди, развитие тяжеловесной, неуклюжей фигуры.