Рост ягод длится от 30 дней до 2-х месяцев. В это время ягоды остаются зелеными, твердыми и кислыми на вкус.
Фаза созревания урожая – с момента размягчения ягод, их окрашивания и до накопления сахара и созревания семян (коричневого цвета).
Поливы, если в них есть необходимость, проводить только до размягчения ягод, в противном случае ягоды будут растрескиваться.
Резервная фаза вегетации называется резервной потому, что в этот период (после снятия урожая) физиологические процессы растения направляются на подготовку к перезимовке (вызревание и закалку побегов).
Примерно в середине октября при созревании побегов происходит накопление углеводов, уменьшение жидкости. Зрелая древесина светло-коричневая, на ощупь теплая, при изгибании потрескивает, незрелая древесина холодная, леденистая. Это следует знать для оценки состояния куста.
Часто поступает вопрос: когда лучше обрезать, пораньше (вроде бы оставшаяся часть куста должна созреть лучше) или позднее?
Начинать обрезку еще рано: заканчивается отток органических веществ из листьев в нижние части куста и корни. Оптимальные сроки для нашего региона – двадцатые числа октября.
Выбор места под виноградник
При выборе места под посадки винограда нужно учитывать условия, которые бы способствовали раннему созреванию урожая и лозы. Лучше всего подойдут юго-восточные, южные и юго-западные позиции. Положительным фактором является защита с севера хозяйственными постройками, которые, в свою очередь, отдают накопленное тепло, тем самым положительно влияя на ускорение созревания урожая и лоз. Защита, но не затенение, ибо виноград – светолюбивая культура и при затенении, а также большой плотности посадки теряет свои положительные качества (это запоздалое созревание урожая и лоз, снижение урожайности). При близком расположении к постройкам рекомендуется учитывать возможность стока воды с крыши, так как это способствует грибковым заболеваниям (мильдью, оидиум). Если место у строения оказалось удобным под посадку кустов винограда, а сток с крыши приходится непосредственно на кусты, необходимо формировать рукава длиннее и с углом наклона в противоположную сторону, предусмотрев отвод избытка воды от куста.
При посадке на буграх и склонах рядки нужно располагать поперек склона, формируя так называемые терраски (кстати, очень хорошо растет и плодоносит на таких участках). А вот в низинах и так называемых западинках может скапливаться холодный воздух, от которого при раннеосенних и поздневесенних заморозках посадки страдают, и летом могут поражаться грибковыми болезнями.