Издавна на праздник готовили сочиво, кутью, блины, студень, заливную рыбу, окорок, буженину, домашнюю колбасу, бараний бок с кашей, жареного поросенка, фаршированного гречневой кашей, гуся или утку с яблоками, утку с капустой, пироги и пряники.
При приготовлении сочива и кутьи используется рис, зерна пшеницы, мед, сахар. Эти продукты включают много углеводов, поэтому за праздничным столом не уделяйте им много внимания. Отдайте предпочтение блюдам из мяса.
Рецепты блюд с низким содержанием углеводов для рождественского стола.
Салат из говядины с майонезом
Требуется: 1 кг говядины, 1 яйцо, 5 помидоров, 1–2 головки репчатого лука, 2/3 стакана майонеза, 1/2 стакана салатной заправки, зелень петрушки, 5–6 листьев салата, соль, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление. Мясо отварить, нарезать тонкими ломтиками или соломкой, залить салатной заправкой и оставить на 1 ч. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать на половинки, слегка отжать, нарезать ломтиками, смешать с мясом, мелко нарезанным луком и майонезом, заправить солью и перцем. Затем выложить в салатник, украсить кружками сваренных вкрутую яиц, листьями салата и зеленью петрушки.
100 г: 3,8 у. е.
Салат из телятины с окороком по-польски
Требуется: 250 г вареной телятины, 150 г окорока сырого копчения, 150 г соленых огурцов, 100 г тресковой рыбы, 350 г майонеза.
Приготовление. Нарезанные кубиками телятину, окорок, огурцы перемешать, добавить измельченную в виде лапши рыбу, заправить майонезом.
100 г: 2,36 у. е.
Мясной винегрет
Требуется: 100 г говядины, 150 г свинины, 100 г мясного желе, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 2 свеклы, 2 соленых огурца. 1 яйцо, 5–6 маринованных вишен или слив, 1/2 стакана майонеза, соль по вкусу.
Приготовление. Мясо и овощи отварить, нарезать кубиками, заправить майонезом и хорошо перемешать Винегрет выложить горкой в салатник, сверху положить желе кусочками. Вокруг уложить мелко нарубленные морковь, свеклу и огурцы. Украсить яйцом, нарезанным ломтиками, и маринованными фруктами.
100 г: 8,8 у. е.
Салат из яиц с окороком
Требуется: 9 вареных яиц, 200 г вареного окорока, 100 г окорока сырого копчения, 250 г майонеза, соль по вкусу.
Приготовление. Мелко нарезать окорок (вареный и копченый), перемешать с майонезом и уложить на яйца, разрезанные на 4 части, посолив по вкусу.