Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт - страница 27

Шрифт
Интервал


Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °C. Затем увеличьте температуру до 220 °C и выпекайте еще 10 минут до образования золотистой корочки.

Пирог из лаваша с творогом, сыром, грецкими орехами, мятой, орегано, зеленью и чесноком «А-ля ачма»

Ингредиенты

3 листа лаваша, 500 мл кефира, 200 г любого тертого сыра.

Для начинки:

500 г творога, 50 г мелко нарезанных грецких орехов, 2 яйца, 1 зубчик чеснока, >1/>2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 чайная ложка сушеной мяты, 2 чайные ложки сушеного орегано, перец, соль.


Способ приготовления

Листы лаваша разрежьте пополам, залейте кефиром и оставьте ненадолго для пропитки. Уложите в форму подготовленный кусок лаваша и поверх него разложите начинку. Накройте вторым куском и посыпьте его частью сыра.

Подготовьте таким образом оставшиеся куски лаваша с начинкой. Последним уложите кусок лаваша без начинки и посыпьте его оставшимся сыром. Запекайте в духовке до зарумянивания сыра при температуре 180–200 °C.

Для начинки творог смешайте с яйцами, добавьте мелко нарезанные укроп, зеленый лук, чеснок, мяту, орегано и грецкие орехи. Полученную начинку посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Запеченные рулеты из лаваша с сыром сулугуни, топленым маслом и зеленью «Дилижанские»

Ингредиенты

3 листа лаваша.

Для начинки:

300–400 г сыра сулугуни, 2 пучка любой зелени, 4 столовые ложки замороженного топленого масла.


Способ приготовления

Сыр сулугуни и замороженное топленое масло натрите на крупной терке, зелень измельчите. Листы лаваша посыпьте тертым сыром, стружками масла, зеленью и сверните рулетами. Запекайте в духовке около 10 минут при температуре 150 °C.

Пирог из сметанного теста с молодым сыром и сваренными вкрутую яйцами по-грузински «Гведзели»

Ингредиенты

Для теста:

1>3/>4 стакана муки, 150 г сметаны, 1 яйцо, 2 чайные ложки сахара, >1/>4 чайной ложки соды, 100 г сливочного масла, растительное масло (для смазывания противня), >1/>4 чайной ложки соли.

Для начинки:

300 г молодого рассольного сыра, 5 сваренных вкрутую яиц.


Способ приготовления

Для теста муку смешайте с содой и просейте. Сметану, сахар и соль перемешайте до растворения соли и сахара. Предварительно размятое сливочное масло взбейте деревянной лопаткой в течение 5–8 минут. Постепенно добавьте сметанную смесь, затем муку и за 20–30 секунд замесите тесто.