Поджарка из картофеля с бараниной
Требуется: 400 г картофеля, 200 г баранины, 30 г бараньего сала, 50 г животного жира, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. мясного бульона, соль, черный молотый перец, зелень укропа.
Способ приготовления. Мякоть баранины отбейте, нарежьте маленькими кусочками, посолите, поперчите и обжарьте в жире вместе с нашинкованным луком. Затем добавьте к мясу обжаренный брусочками картофель, подлейте немного мясного бульона и тушите до готовности.
Поджарку украсьте зеленью и подавайте к любому овощному гарниру, каше.
Жареный картофель с почками
Требуется: 1 кг картофеля, 50 г свиного сала, 400 г телячьих почек, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. красной фасоли, 60 г сливочного масла, 30 г жира, соль, специи, зелень укропа.
Способ приготовления. Сырой картофель очистите, нарежьте кубиками или тонкими брусочками, слегка посолите, поперчите и обжарьте на топленом сале. Почки промойте, нарежьте тонкими кусочками, отбейте, посолите, положите специи и поджарьте на растопленном сливочном масле и жире. К поджаренным почкам добавьте отдельно спассерованный репчатый лук и предварительно замоченную на 1–2 ч фасоль, влейте 2 ст. л. воды и тушите под крышкой на слабом огне. Готовые почки переложите к картофелю, накройте крышкой и пожарьте еще 10 мин, после чего подавайте на стол, украсив зеленью.
Картофель, запеченный с языком
Требуется: 600 г картофеля, 1 л воды, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 3 ст. л. сметаны, 60 г сливочного масла, 400 г говяжьего языка, головка репчатого лука, 80 г жира или 4 ст. л. растительного масла, соль, специи, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления. Картофель отварите в подсоленной воде, разомните, добавьте молоко, сливочное масло, соль. Язык нарежьте тонкими кусочками, отбейте, посолите, поперчите, натрите специями и поджарьте на масле или жире с нашинкованным спассерованным луком. Картофельное пюре разложите на сковороде, смазанной маслом, сверху смажьте его взбитым сырым яйцом, выложите на пюре жареный язык с луком, полейте сметаной и поставьте в духовку для выпекания.
Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте горячим.
Яичница в картофельных коробочках
Требуется: 600 г картофеля, 1 л воды, 1 стакан молока, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 3 ст. л. сметаны, 100 г сыра, соль, черный молотый перец, зелень петрушки и укропа.