Легкий новогодний стол - страница 2
Калорийность – 42 ккал
С артишоков снять верхний слой грубых чешуек, срезать на треть верхушки и разрезать на 4 части.
Проварить артишоки в кипящей воде в течение 3–4 минут с добавлением сока лимона и соли.
Затем готовые артишоки выложить в миску, заправить оливковым маслом, посыпать нарезанными листочками мяты и поджаренным на сухой сковороде и раздробленным миндалем.
Для этого блюда выбирайте молодые, мелкие артишоки. У больших, полностью созревших, чешуйки грубее, а в середине, над донышком, находится «сено» – жесткие несъедобные волоски. Такие артишоки готовят иначе – подрезают чешуйки, отваривают на пару в течение 20–25 минут и удаляют несъедобные части.
Салат из дыни с авокадо и имбирной заправкой
Дыня 300 г
Авокадо 2 шт.
Салат корн 120 г
Для заправки
Имбирь 40 г
Мята 10 г
Сок лайма 20 мл
Мед 20 г
Оливковое масло 50 мл
Время приготовления – 10 мин
Калорийность – 78 ккал
Приготовить имбирную заправку. В миске смешать очищенный и натертый имбирь и рубленые листочки мяты, добавить сок лайма, мед и оливковое масло. Все перемешать.
Дыню и авокадо нарезать кубиками, смешать в миске с промытыми и обсушенными листьями салата корн и заправить имбирной заправкой.
Готовьте салат непосредственно перед подачей и сразу после нарезания авокадо заправляйте его приготовленной заправкой, иначе мякоть авокадо быстро потемнеет.
Салат с белым вином и дыней
Дыня 1 кг
Сахарная пудра 100 г
Белое сухое вино 100 мл
Сок лимона 70 мл
Персик свежий 1 шт.
Время приготовления – 5 мин
Калорийность – 84 ккал
Дыню без корки нарезать ломтиками и выложить на дно креманок.
Сверху посыпать сахарной пудрой, затем полить белым сухим вином и соком лимона, украсить ломтиками персика.
Этот салат можно подать в качестве легкого сезонного десерта.
Салат фризе с теплыми сливами и козьим сыром
Красные сливы 5 шт.
Желтые сливы 5 шт.
Мед 100 г
Тимьян 5 веточек
Салат фризе 2 кочана
Масло грецкого ореха 80 мл
Козий сыр шевр 2 упаковки
Соль
Время приготовления – 17 мин
Калорийность – 118 ккал
У слив удалить косточки, положить на противень, сверху полить медом, приправить солью и добавить веточки тимьяна. Запечь в духовке при 180 °С в течение 10 минут.
Промытый и обсушенный салат фризе нарвать руками и заправить маслом грецкого ореха.
На тарелки выложить запеченные сливы, рядом уложить салат фризе и нарезанный кружочками сыр шевр. Сверху полить соусом, получившимся при запекании слив.