Читать Украинский борщ бабули Зины - Андрей Клименко

  Фото для обложки: с бесплатного фотостока CANVA.COM по лицензии С00.

   Дизайн обложки: Владимир Слипец

Это наш семейный рецепт деревенского борща от моей любимой бабушки Зины. Кстати, борщ считается разновидностью супа, за основу которого берется свекла (отсюда и цвет). Именно оно является одним из главных блюд украинской кухни, а также есть национальным блюдом соседних народов (белорусы, поляки, румыны, литовцы и прочие восточные славяне).

Ингредиенты:

500 граммов говяжьих или свиных рёбер;

4 картофелины;

1 средняя морковь;

1 средняя свекла;

200 г варёной фасоли (можно консервированной);

1 большая луковица;

200 г белокочанной капусты;

100 г сала;

1—2 больших зубчика чеснока;

1 столовая ложка томатной пасты;

1—2 столовые ложки 9% уксуса (по вкусу);

2—3 столовые ложки подсолнечного масло для жарки;

соль перец по вкусу;

лавровый лист.

Приготовление:

Ребра заливаем холодной водой и варим в течении часа. Добавляем очищений и нарезанный средними кубиками картофель, варим 20 минут.

Пока варится картофель, чистим лук и режем кубиками. Чистим морковь и свеклу, натираем на крупной терке. В сковородку наливаем подсолнечное масло, обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем натертую морковь и свёклу. Жарим до готовности. В конце добавляем томатную пасту, жарим еще минуту и выключаем огонь. Шинкуем мелко капусту добавляем в кастрюлю с картофелем и мясом, варим до готовности. Капуста должна быть мягкой, только после этого добавляем уксус соль и перец, а также фасоль.