Читать Спаржа. Кулинарные секреты и вкуснейшие рецепты - Марина Лакомкина

Среди европейских деликатесов, плохо знакомых на территории бывшего СССР, нужно отдельно отметить овощную спаржу. Незрелые побеги этого травянистого или полукустарникового растения представляют из себя сочные стебли толщиной около 1-2 сантиметров и издавна употребляются в пищу в качестве овощной культуры.

Польза спаржи

Съедобная спаржа всем хороша: низкокалорийная и содержит рекордное количество витаминов (В1, В2, В9, С, Е, А, РР) и микроэлементов:

• аспарагин – это вещество помогает при гипертонии, способствует выведению из организма аммиака, помогает работе сердца;

• бета-каротин – важен для зрения и цветущего вида кожных покровов;

• магний – играет значительную роль в нормальном функционировании нервной системы;

• кальций и фосфор – делают костный каркас человеческого тела прочным;

• железо – главное вещество в снабжении тканей кислородом;

• йод – особенно важен в рационе беременных женщин, так как его недостаток фатален для развития умственной деятельности ребенка;

• калий – обладает мягким мочегонным действием;

• никотиновая кислота – необходима для печени и профилактики атеросклероза;