Читать Фудхакинг. Почему мы любим вредное, смеемся над полезным, а едим искусственное - Юрий Гичев

Фудхакинг. Почему мы любим вредное, смеемся над полезным, а едим искусственное

На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Фудхакинг. Почему мы любим вредное, смеемся над полезным, а едим искусственное" автора Юрий Гичев. Общий объем текста составляет эквивалент 60 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанры наиболее вероятно можно определить как научно-популярная литература, похудение и диеты, здоровое и правильное питание. Книга была добавлена в библиотеку 06.08.2023, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.

Краткое описание

Внимательно читаете этикетки продуктов? Значит, вы тоже в какой-то степени фудхакер. Фудхакинг – это вольный термин, который образован от английских слов food («пища») и hacking («взламывание») и означает «раскрытие зашифрованной или скрытой информации о свойствах пищи».

Все знают, что гамбургер с картофелем фри – это крайне вредная еда, но тогда почему все едят это? Просто потому, что никто так и не удосужился обратиться к точным цифрам и фактам, стоящим за этим утверждением. Многие пугаются одного лишь слова «глютен», но не знают, почему именно. Немало людей ищут этикетки с заветными словами «0 % холестерина», но поди спроси у них, точно ли это более здоровый выбор…

Юрий Гичев – кандидат медицинских наук и автор более 10 книг о питании – познакомит вас с азами фудхакинга очень весело и увлекательно. Из коротких рассказов вы узнаете, почему наш мозг выбирает соленое и сладкое, чем опасна диета Аткинса, есть ли разница между белым и бурым сахаром и многие другие секреты питания.

Книга Фудхакинг. Почему мы любим вредное, смеемся над полезным, а едим искусственное онлайн бесплатно

© ООО Издательство «Питер», 2020

© Серия «Советы врача», 2020

© Гичев Ю., 2020

Предисловие

Все новое – это хорошо забытое старое. Лучше про эту книгу не сказать. Вы держите в руках новое, переработанное и существенно дополненное издание книги «Забудьте слово “диета”». За прошедшие три года ее содержание не стало менее актуальным, но вот только все 15 тысяч экземпляров были проданы.

Новая книга, как и ее предшественница, учит вас всего лишь одному, но почти сверхъестественному навыку – уметь смотреть сквозь упаковку привычных продуктов и ясно видеть, что в реальности попадает в ваш организм, легко разгадывать шарады и ребусы нашей пищевой промышленности и понимать, что это небезопасная игра и что победить в ней должны вы, а не они.

Ведь одно дело, когда определенный стиль питания и его последствия для фигуры и здоровья – это ваш собственный осознанный выбор (и это ваше право!), и совсем другое – когда вами, вашими питанием и здоровьем управляет кто-то другой. Помимо вашей воли, и главное – вы даже не подозреваете об этом…

Ю. Ю. Гичев, кандидат медицинских наук, автор более чем 10 книг по правильному питанию, включая такие известные, как «Руководство по микронутриентологии», «Нахальная калория. Как раскрутить базовый метаболизм», «Веганы против мясоедов», «Грязные игры чистых углеводов» и др.

Часть первая

Чипы и микросхемы нашего аппетита

Лирическое вступление

(про оливье и женщин-космонавтов)

Раньше диет не было. Была бабушка с ее огромными пирогами, завернутыми в полотенце. Были праздники с бережно доставаемыми из сервантов чешскими хрустальными салатницами, щедро наполняемыми жирным оливье. Были пельмени, ради которых вся семья на время превращалась в кружок «Умелые руки». В общем, всего было вдоволь и никто калорий не считал! Да и зачем их было считать, если случалось это крайне редко? Только праздник портить…

Впрочем, нет, диета все же была. Одна на всех. И была она крайне простой и понятной – все питались просто и скудно. А редкие праздники становились разгрузочными от диеты днями, строго ограниченными количеством запасенных деликатесов. И нарушить такую диету с учетом ассортимента наших магазинов было практически невозможно.

Правда, про такую диету вспоминать не хочется. При всех связанных с нею ностальгических нотках. И большинство наших соотечественников ее навсегда забыли. Забудем ее и мы.

Читать дальше
Читайте также
Когда ты Хирасава...
Когда ты Хирасава...
Дмитрий Гринёв
Бывают в жизни огорчения, не так ли? Кто хочет быть хлебушком? Кто мог подумать о самой возможности стать известным хлебушком? Все попаданцы как поп...
Колодец Дьявола
Колодец Дьявола
Михаил Орикс
Сходил за хлебушком, называется. Стоял на светофоре, никого не трогал и тут хлоп! Ну чё, как призыв пацаны? Весело теперь? Вот мне тоже весло. Мажьт...
Девятый круг. Ада
Девятый круг. Ада
Юлия Верёвкина
Роман «Девятый круг. Ада» вошел в лонг-лист независимой литературной премии «Дебют». Однажды июльским днём в средней полосе России внезапно выпадает с...
Калис
Калис
Максим Хмелёв
Известный писатель внезапно узнает, что все, что его окружало, оказывается обманом. На самом деле прошлое было стерто из его памяти, и теперь у него е...
Доктор Евгений Божьев советует. Как самому избавиться от проблем с позвоночником
Доктор Евгений Божьев советует. Как самому избавиться от проблем с позвоночником
Евгений Божьев
Евгений Божьев – невролог, мануальный терапевт, сторонник альтернативной медицины – учит исцелению без лекарств и докторов. Его уникальные оздоровител...
Лечебная гимнастика для сосудов
Лечебная гимнастика для сосудов
Людмила Рудницкая
Страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями порой даже не подозревают о том, что помочь себе они могут с помощью сосудистой гимнастики. Спазмированн...
Сила растительного питания. Японская оздоровительная диета
Сила растительного питания. Японская оздоровительная диета
Мицуо Кода
После работы нет сил заняться домашними делами? Из-за перекусов боли в животе стали ежедневными? Тонете в противоречивой информации о правильном питан...
Доктор Евгений Божьев советует. Как повысить иммунитет и предотвратить онкологию
Доктор Евгений Божьев советует. Как повысить иммунитет и предотвратить онкологию
Евгений Божьев
Евгений Божьев – невролог, мануальный терапевт, сторонник альтернативной медицины – учит исцелению без лекарств и докторов. Его уникальные оздоровител...
Как победить бессонницу? Здоровый сон за 6 недель
Как победить бессонницу? Здоровый сон за 6 недель
Роман Бузунов
Более десяти миллионов россиян страдают хроническими расстройствами сна, самое известное из которых – бессонница. Почему эта проблема настолько стойка...
Доктор Евгений Божьев советует. Как самому вылечить суставы
Доктор Евгений Божьев советует. Как самому вылечить суставы
Евгений Божьев
Евгений Божьев – невролог, мануальный терапевт, сторонник альтернативной медицины – учит исцелению без лекарств и докторов. Его уникальные оздоровител...
Грязные игры чистых углеводов
Грязные игры чистых углеводов
Юрий Гичев
Углеводы – это зло, крахмал – это ожирение, а сахар – это смерть. Доказано Аткинсом и Монтиньяком. Наше гастрономическое будущее сузилось до оконца бе...
Веганы против мясоедов. В поисках золотой середины
Веганы против мясоедов. В поисках золотой середины
Юрий Гичев
В этой книге я не собираюсь спорить, осуждать или убеждать. Мне самому было очень интересно найти научные ответы на многие вопросы о вегетарианстве и...
100 мифов о еде и врЕДЕ
100 мифов о еде и врЕДЕ
Юрий Гичев
Кандидат медицинских наук Юрий Гичев вот уже более 15 лет возглавляет научно-инновационный центр корпорации «Сибирское здоровье». Он является автором...
Забудьте слово «диета». Почему мы любим вредное, смеемся над полезным, а едим искусственное
Забудьте слово «диета». Почему мы любим вредное, смеемся над полезным, а едим искусственное
Юрий Гичев
«Забудьте слово „диета“» – это совсем не то, о чем вы подумали. Мы не собираемся никого разоблачать и тем более раздавать пищевые индульгенции. Мы про...
Нахальная калория. Как раскрутить свой базовый метаболизм
Нахальная калория. Как раскрутить свой базовый метаболизм
Юрий Гичев
Сегодня трудно найти человека, который не слышал бы, что такое калория. Но кто из вас может объяснить, почему в одних случаях одни и те же калории пом...