Читать Экспресс-рецепты. Осетинские пироги, самса, шаверма - Елена Товкун

Экспресс-рецепты. Осетинские пироги, самса, шаверма

На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Экспресс-рецепты. Осетинские пироги, самса, шаверма" автора Елена Товкун. Общий объем текста составляет эквивалент 45 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 06.08.2023, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.

Краткое описание

Удивите гостей вкусными и сытными традиционными блюдами восточной и кавказской кухни! Осетинские пироги и армянский лаваш, азербайджанские кутабы и узбекские лепешки, грузинские мчади и кавказские хачапури – все эти блюда появятся у вас на столе после приобретения новой книги серии «Экспресс-рецепты».

Книга Экспресс-рецепты. Осетинские пироги, самса, шаверма онлайн бесплатно

Предисловие

Все мы очень любим изделия из теста – пироги, пирожные, манты, чебуреки, печенье, несмотря на то что они портят фигуру.

Но всегда ли готовы испечь их сами?

В этой книге мы постараемся представить самые популярные виды теста. Его не так уж и трудно делать, неправда, что тесто дается не всем. Терпение, свежие дрожжи – и все получится! Мы постараемся перенести южные традиции на северный стол и научим вас делать своими руками осетинские пироги, хачапури, шаверму.

Продукты и ингредиенты, используемые в рецептах, можно купить в любом супермаркете.

Дрожжевая выпечка со всевозможными наинками экономит семейный бюджет, так как продукты для ее приготовления стоят гораздо дешевле мяса, а сытости она дает не меньше любого горячего блюда. Возможна замена ингредиентов: не любите баранину – замените ее говядиной. Также можно исключить курдючный жир.

Итак, в добрый путь!

Часть 1

Самое главное – тесто!

Основные ингредиенты в составе теста – мука (пшеничная, кукурузная, ржаная), яйца, вода, сливочное или растительное масло, соль, сахар и, если мы делаем дрожжевое тесто, дрожжи.

Они могут быть сухими или прессованными свежими – маленькие брикеты хранятся в холодильнике в любом супермаркете. Обязательно проверяйте их срок годности (свежесть дрожжей – основной секрет хорошего теста).

Также у вас на кухне должны быть:

✓ емкость для смешивания ингредиентов, желательно керамическая или стеклянная;

✓ деревянная разделочная доска размером чуть больше противня;

✓ сито для просеивания муки – оно в первую очередь предназначено даже не для удаления каких-либо включений в муке, а скорее для того, что насытить ее кислородом, тогда тесто получиться воздушным;

✓ деревянная скалка;

✓ деревянная ложка для перемешивания (еще один секрет в приготовлении теста). Из этой книги вы узнаете, что жидкости (вода или молоко), а также сливочное масло, используемые в приготовлении теста, подогреваются и перемешивать их холодной ложкой недопустимо.

Глава 1. Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто можно готовить как на воде, так и на молоке. Изделия, приготовленные на молоке, более вкусные и ароматные, корочка у них получается блестящая, красивого цвета.

Дрожжевое тесто можно приготовить двумя способами: безопарным и опарным.

Безопарный способ: почти все ингредиенты смешиваются сразу (кроме дрожжей, которые заливают теплой водой с добавлением сахара).

Читать дальше
Читайте также
Стеймекс - Правда во лжи
Стеймекс - Правда во лжи
AlexToy
Социопат - диагноз, конечно, неприятный, но не смертельный. Особенно если вчера приняли на работу, а вечером девушка ответила согласием на предложен...
Ездовой гном 6. Битва
Ездовой гном 6. Битва
Михаил Уткин
К Лозадель подошла армия темных эльфов. Смогут ли они захватить подгорных жителей в рабство? Как воспримут вторжение нейтральные жители баронства, в...
МВА: шаг в прошлое?
МВА: шаг в прошлое?
Наталья Кривицкая
Что представляет собой диплом MBA? Свидетельство о наличии у его обладателя неких супернавыков, позволяющих вылечивать бизнес от любых болезней? Пропу...
Уцелеть среди акул, или Уроки выживания в корпоративной среде
Уцелеть среди акул, или Уроки выживания в корпоративной среде
Ника Андреева
В этой книге в ироничной форме рассказывается о вполне серьезных вещах – о технологиях выживания в компании. «Акулы» – особая порода «корпоративных жи...
Готовим в скороварке-мультиварке
Готовим в скороварке-мультиварке
Елена Товкун
Представьте себе, что у вас есть всего тридцать минут на приготовление обеда. Да-да, приготовление, а не просто разогреть и поставить на стол. Справит...