кабачки – 1 кг, мука – 500 г, масло сливочное – 100 г, яйца – 4 шт., соль – по вкусу
Очищенные от кожицы кабачки, предварительно удалив семена, натереть на мелкой терке, добавить муку, яйца, соль и хорошо вымешать. Если полученная масса окажется густой, развести ее молоком. Жарить оладьи из кабачков на хорошо разогретой сковороде. Подать горячими со сметаной, кефиром или ряженкой.
тыква – 200 г, мука пшеничная – 30 г, молоко – 20 мл, яйцо – 1/2 шт., сахар – 5 г, соль – 0,5 г, сметана – 30 г, масло растительное для жарения
Тыкву вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Всыпать муку, добавить яйцо, сахар и соль и хорошо перемешать. Влить, помешивая, молоко, нагретое до 40 – 50 °С. Хорошо размешать, чтобы получилась однородная, без комков, масса.
Разогреть сковороду с растительным маслом и выпечь оладьи, выкладывая тесто деревянной ложкой. Обжарить их с обеих сторон, пока не подрумянятся.
На стол подавать горячими, полив сметаной.
тыква – 100 г, орехи грецкие (ядра) – 40 г, мед – 10 г, сахарная пудра – 4 г, сахарный песок – 20 г
Тыкву очистить, нарезать кусками, положить в посуду и залить горячей водой так, чтобы она покрывала тыкву наполовину. Варить в закрытой посуде в течение 20 – 30 минут. Затем тыкву вынуть и остудить.
Грецкие орехи очистить, измельчить и пересыпать сахарной пудрой.
Развести мед и сахарный песок в 50 мл кипятка.
Сваренную тыкву нарезать мелкими ломтиками или кубиками, смешать с орехами и полить сиропом.
Подавать на стол в охлажденном виде.
Говяжью печенку вымыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать небольшими кусочками, дважды пропустить через мясорубку. Добавить 1 яйцо, соль и муку, хорошо перемешать до получения однородной массы. Жарить оладьи на раскаленной сковороде со сливочным маслом до готовности.
Рис отварить и промыть. Готовый рис выложить горкой на середину круглого термостойкого блюда, смазать взбитым яйцом. По краям блюда разложить оладьи из говяжьей печенки. Поставить блюдо в духовку, запекать до образования на рисе светло-золотистой корочки.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, разрезать на 4 – 6 частей (в зависимости от размера помидора). Свежие огурцы вымыть и разрезать вдоль на 4 части. Перед подачей на стол украсить блюдо с рисом и оладьями свежей зеленью укропа и петрушки.
