Читать Гастрономическое путешествие на вашей кухне. Собрание рецептов кухонь народов мира – Ближний Восток - Татьяна Ларина

Необходимые продукты:

баранина – 500 г,

лук репчатый – 150 г,

морковь – 250 г,

картофель – 750 г,

сало баранье – 75 г,

помидоры —200 г,

перец болгарский – 2 шт.,

зелень – 1 пучок, соль,

перец по вкусу.

Способ приготовления:

Мякоть баранины нарезать кусками по 40—50 г, обжарить в котле до образования румяной корочки, добавить нарезанный соломкой репчатый лук, морковь и жарить еще 5—7 минут. Можно положить помидоры или томат-пасту. После этого в котел залить холодную воду, довести до кипения и варить на медленном огне. За 30 минут до готовности положить картофель, шинкованный болгарский перец, специи. Готовое шурбо посыпать зеленью. В шурбо можно добавить репу, тыкву. Отварное мясо, картофель можно подавать отдельно на блюде.

Необходимые продукты:

перец болгарский – 4 шт.,

лук зеленый – 1 пучок,

зелень – 1 пучок, соль,

винный уксус по вкусу.

Способ приготовления:

Болгарский перец очистить от плодоножек, нарезать тонкой соломкой, смешать с шинкованным зеленым луком, рубленой зеленью, посолить и дать постоять 15—20 минут. В салат можно добавить винный уксус.

Необходимые продукты:

говядина или баранина – 500 г,

лук репчатый – 150 г,

морковь – 150 г,

зелень – 1 пучок,

горох – 1 стакан,

картофель – 300 г,

соль, специи по вкусу.

Мука —1,5 стакана,

яйцо —1 шт.,

вода, соль.

Способ приготовления:

Баранину или говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, репчатый лук и довести до кипения. В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, а через 30—40 минут картофель. Отдельно приготовить угро – тонкую лапшу из крутого, эластичного теста, которое замесить из муки, соли, яиц, воды. Тесто выдержать 30—40 минут в прохладном месте. Нарезать лапшу и слегка подсушить. Затем лапшу опустить в кипящий бульон и варить 10—15 минут. Перед подачей на стол заправить суп кислым молоком, рубленой зеленью.