Читать Гадание на кофейной гуще - Джемма Уайт

Существует легенда о том, будто архангел Гавриил пробудил пророка Мухаммеда чашечкой кофе ото сна. От напитка был столь сильный эффект, что Мухаммед, проснулся и смог победить одним ударом 40 человек.

В арабском языке слово qahwah – настой. Однако, турки видоизменили его, называя qahve, вскоре оно трансформировалось в caffe, cafe, coffee уже в европейской вариации.

Дошла до наших дней и притча о происхождении кофе из провинции Кэфа, это мало изученная и труднодоступная область на юго-западе Эфиопии.

Двести лет Йемен был единственной страной, которая поставляла кофе на мировой рынок, а его самый известный сорт мокко до сих пор служит торговой маркой для лучших сортов.

Из Йемена кофе начал транспортироваться по всем континентам земного шара, приобретая себе всё новых и новых поклонников.

Благодаря тому, что Йемен лежал на важных торговых путях, ведущих из Восточной Африки и Юго-Восточной Азии в страны Ближнего Востока и Европу, из него веером расходились древние торговые пути в Иран, Ирак, Сирию, Турцию, Ливан, Египет и другие страны.

Караваны из верблюдов доставляли мускатный орех, гвоздику, перец, корицу, и другие восточные товары. Караванными путями тоже привозили кофе.

На кричащие восточные базары в караван-сараи верблюды доставляли тяжелые кули кофе. А купцы-бедуины учили искусству приготовления кофе. Они прививали вкус и любовь к напитку, находившему все новых и новых почитателей.

В толчее базарных площадей, в рябой толпе на узких улочках восточных поселений и городов – везде можно было видеть человека, который отбивал барабанную дробь на махмас аль кава (специальные сковородки для обжаривания кофе). и зазывавшего на чашку кофе в кофейню.

Далее кофе начал своё победное шествие по Европе и миру в целом.

Варят обычный кофе, но с меньшим количеством воды. Процеживают его, добавляют сахар и топленое молоко. Смесь нагревают до кипения. При подаче в чашки (или стаканы) можно положить пенку, снятую с топленого молока.