Читать Сколько витаминов нужно организму - Амара Кей

Какие витамины содержатся в продуктах питания, интересует каждого человека, каждодневного покупателя пищи. Но, вначале, краткое знакомство, казалось бы, с такими известными понятиями.

Витамины относят к классу органических соединений.

Свойства витаминов:

‒ содержатся в организме в определённых количествах;

‒ низкомолекулярны и имеют разную химическую природу.

Функции витаминов:

‒ участие в ферментативных реакциях, как составных частей коферментов.

Для своей жизнедеятельности человек либо получает витамины извне с пищей, либо синтезирует кишечной флорой.

Извне, с пищей поступают готовые витамины или провитамины, которые проходят ферментативные превращения в организме и приобретают необходимый вид витаминов.

Научными исследованиями уже семнадцатого века доказано, что при длительном однообразном питании, скудном, или, даже, включающем белки, жиры и углеводы, но не имеющем каких-то определённых веществ (тогда ещё не знали, что это витамины), происходят заболевания типа цинги, рахита, полиневрита, куриной слепоты. Они могут быть смертельны.

В начале двадцатого века польский учёный К. Функ получил из рисовых отрубей новое вещество, излечившее людей от заболевания бери-бери.

К. Функ это вещество назвал «витамин», от слова «жизнь».

Теперь витамины представляют собой целую отрасль знаний, как и другие пищевые вещества, постоянно изучаемую.

Витамины бывают:

‒ водорастворимые; они состоят из витаминов группы В (В1, В2, РР, В6, В12, фолиевой кислоты), пантотеновой кислоты, витамина Н (биотина), аскорбиновой кислоты (витамина С).

‒ жирорастворимые. Они включают витамины А, Д, Е, К.

Жирная кислота F незаменимая кислота. Она сходна по составу и относится к жирорастворимым витаминам.

К этой же категории веществ относят: карнитин, витамин U (иначе противоязвенный), липоевую, парааминобензойную, оротовую, пангамовую (В15) кислоты.

Незаменимые структурные составляющие пищи, участвующие в построении клеточных структур, холин и инозит также относят к витаминоидам. Они не обеспечивают обменные процессы, поэтому не витамины, а отдельная группа с окончанием «иды».

Заболевания, зарождающиеся с отсутствием витаминов в организме, определяются как авитаминозы. Авитаминоз приводит, без лечения, к смерти. Каждый авитаминоз вылечивается, профилактируется с помощью недостающего витамина.