Читать «Забавные Заместители» - Эл Ли

🍅 Домашний кетчуп (без сахара и химии)

✅ Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг (или 800 г томатов в собственном соку)

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Яблочный уксус – 2 ст. л.

Мед (или стевия) – 1 ст. л. (по вкусу)

Соль – 1 ч. л.

Специи: молотая паприка, перец, гвоздика – по вкусу

🍴 Приготовление:

Нарежь помидоры и лук, туши на медленном огне 30-40 минут до мягкости.

Добавь чеснок, специи, уксус, мед и провари ещё 10 минут.

Взбей блендером до однородности, протри через сито, если хочешь гладкую текстуру.

Остуди и храни в холодильнике до 2 недель.

✨ Лайфхак: Если нет свежих помидоров – используй томатную пасту (200 г) + 100 мл воды.

🥚 Домашний майонез (полезный и без консервантов)

✅ Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт. (свежее, комнатной температуры)

Горчица – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Оливковое масло (или авокадо) – 150 мл

Соль – по вкусу

🍴 Приготовление:

В высокую ёмкость разбей яйцо, добавь горчицу и лимонный сок.

Вставь погружной блендер, начинай взбивать, медленно вливая масло.

Взбивай до загустения (примерно 1-2 минуты).

Досоли по вкусу, храни в холодильнике до 5 дней.

✨ Лайфхак: Можно сделать ПП-майонез – замени часть масла на нежирный греческий йогурт.

🌱 Соус песто (базилик + орехи)

✅ Ингредиенты:

Свежий базилик – 50 г

Орехи (кедровые, грецкие или миндаль) – 30 г

Оливковое масло – 3-4 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Лимонный сок – 1 ч. л.

Сыр (пармезан или пекорино) – 30 г (можно без)

Соль – по вкусу

🍴 Приготовление:

В блендере измельчи базилик, орехи и чеснок.

Добавь масло, лимонный сок, сыр и взбей до однородности.

Храни в холодильнике до недели.

✨ Лайфхак: Для ПП-варианта убери сыр или замени его на пищевые дрожжи.

🥑 Гуакамоле (авокадо-соус)

✅ Ингредиенты:

Спелый авокадо – 1 шт.

Помидор – 1 шт. (мелко нарезать)

Лаймовый (или лимонный) сок – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

🍴 Приготовление:

Разомни авокадо вилкой до кремовой текстуры.

Добавь мелко нарезанный помидор, чеснок, сок лайма, соль и перец.

Перемешай – и готово!

✨ Лайфхак: Храни под плёнкой, чтобы не потемнел, до 1-2 дней.

🥣 Цезарь-дрессинг (домашний вариант)

✅ Ингредиенты:

Греческий йогурт (или сметана 10%) – 100 г

Горчица – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик (измельчить)

Пармезан (тёртый) – 20 г

Соль, перец – по вкусу

🍴 Приготовление:

Смешай все ингредиенты в миске до однородности.

Дай настояться 10 минут – и соус готов!