Классические цзяоцзы с свининой и капустой (варёные или жареные)
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 500 г
Вода – 250 мл (горячая, но не кипяток)
Щепотка соли
Для начинки:
Свиной фарш – 400 г
Китайская капуста (пак чой или пекинская) – 300 г
Зелёный лук – 3 стебля
Имбирь свежий – 1 ст. л. (натёртый)
Соевый соус – 2 ст. л.
Кунжутное масло – 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Тесто: В миске соедините муку и соль. Постепенно вливайте горячую воду, перемешивая палочками или ложкой. Когда тесто соберётся, вымесите руками до гладкости (10 минут). Оставьте под влажным полотенцем на 30 минут.
Начинка: Капусту мелко нарежьте и посолите. Через 10 минут отожмите лишнюю влагу. Смешайте с фаршем, соевым соусом, маслом, имбирём и зелёным луком.
Лепка: Разделите тесто на шарики, раскатайте в кружки 7–8 см. В центр положите 1 ч. л. начинки, защипните края.
4
.
Готовка:
Варка:
Варите в кипящей воде 6–7 минут.
Жарка:
Обжарьте в масле до румяной корочки, добавьте немного воды, накройте крышкой и
готовьте до испарения жидкости.
Баоцзы (паровые булочки с мясом)
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 500 г
Сухие дрожжи – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л. Вода – 250 мл (тёплая)
Соль – 1/2 ч. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Для начинки:
Свиной фарш – 400 г
Лук – 1 шт.
Имбирь – 1 ч. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Кунжутное масло – 1 ч. л.
Приготовление:
Тесто: Разведите дрожжи и сахар в воде. Через 10 минут добавьте муку, соль, масло. Замесите мягкое тесто, дайте подойти 1 час.
Начинка: Смешайте все ингредиенты.
Формовка: Разделите тесто на кусочки, раскатайте, положите начинку и защипите сверху.
Готовка: Парьте над кипящей водой 15 минут.
Вегетарианские пельмени с грибами и тофу
Ингредиенты:
Для теста: как в рецепте №1 Для начинки:
Грибы (шампиньоны или шиитаке) – 200 г
Тофу – 150 г
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика Соевый соус – 2 ст. л.
Масло кунжутное – 1 ч. л.
Приготовление:
Обжарьте натёртую морковь и грибы, добавьте чеснок.
Тофу размять вилкой, добавить к овощам, влить соус и масло.
