Читать Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо - Романова Виктория
На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 10 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 19.04.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.
Эта книга – путеводитель по ароматной, насыщенной и глубоко традиционной кухне Центральной Азии. Таджикские и киргизские блюда бережно хранят дух гор, долин и древних караванных путей. Здесь сочетаются простые ингредиенты и сложные вкусы, проверенные веками.
Внутри вы найдёте пошаговые рецепты шурпы и лагмана, слоёных лепёшек, сочных мясных блюд, соусов, пряных закусок и кисломолочных напитков, которые не только насытят, но и согреют душу. Каждый рецепт оформлен подробно и понятно – даже если вы никогда не готовили плов с нутом или чучук из конины, вы справитесь.
Эта книга подойдёт и тем, кто хочет прикоснуться к кулинарной культуре предков, и тем, кто просто ищет сытные, ароматные и необычные блюда для домашнего стола. Всё здесь – с уважением к традициям и без излишних украшательств.
Книга Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо онлайн бесплатно
Шурпа по-таджикски
Ингредиенты:
Баранина (на кости) – 600 г
Морковь – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Картофель – 3–4 шт.
Помидоры – 3 шт.
Сладкий перец – 1–2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Зелень (кинза, укроп) – по вкусу
Зира – 1 ч. л.
Соль, чёрный перец – по вкусу
Вода – 2,5–3 л
Приготовление:
Нарежьте баранину крупными кусками, залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, варите на медленном огне 1,5–2 часа до мягкости мяса.
Добавьте нарезанные крупными кусками морковь, лук, перец и картофель.
Через 10 минут добавьте разрезанные пополам помидоры и целые зубчики чеснока.
Посолите, поперчите, добавьте зиру. Варите ещё 20–30 минут, пока овощи полностью не приготовятся.
Подавайте горячей, посыпав рубленой зеленью.
Киргизская шурпа с нутом
Ингредиенты:
Говядина или баранина – 700 г
Нут – 100 г (замочить на ночь)
Морковь – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Зира – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Вода—3л
Приготовление:
Замоченный нут отварите до полуготовности.
Мясо нарежьте кусками, варите 1,5 часа на медленном огне, снимая пену.
Добавьте нут, варите ещё 20 минут.
Положите крупно нарезанные овощи и специи. Варите ещё 30 минут.
Подавать с рубленой кинзой.
Ингредиенты:
Говяжий фарш – 500 г
Лук – 1 крупный
Чеснок – 2 зубчика
Тмин – 0,5 ч. л.
Кориандр – 0,5 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Мука – 2 стакана
Вода – 0,75 стакана
Масло для жарки
Приготовление:
Замесите тесто из муки, воды и соли, оставьте на 30 минут.
Приготовьте начинку: фарш смешайте с измельчённым луком, чесноком и специями.
Разделите тесто на шарики, раскатайте лепёшки, выложите начинку, защипите края и раскатайте снова.
Обжаривайте на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Подавайте горячими со сметаной или йогуртом.
Киргизская лепёшка (тандырная)
Ингредиенты:
Мука – 4 стакана
Тёплая вода – 1,5 стакана
Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление:
В тёплой воде растворите дрожжи и сахар, дайте постоять 15 минут.
Добавьте соль, масло, постепенно введите муку, замесите мягкое тесто.
Оставьте подниматься на 1 час.
Разделите на части, сформируйте лепёшки. Сделайте узор вилкой или специальной палочкой.
