Читать Сладости Габона: десерты из тропиков - Романова Виктория

Бананы в кокосовом молоке (Bananes au lait de coco)

Ингредиенты:

4 спелых банана

400 мл кокосового молока

3 ст. л. коричневого сахара

1 ч. л. ванильного экстракта

щепотка соли

Приготовление:

Нарежьте бананы на крупные куски.

В кастрюле подогрейте кокосовое молоко с сахаром, ванильным экстрактом и щепоткой соли.

Добавьте бананы и варите на слабом огне 5–7 минут, пока бананы не станут мягкими, но не разварятся.

Подавайте тёплым или охлаждённым.

Мусс из манго и маракуйи (Mousse de mangue et fruit de la passion)

Ингредиенты:

2 спелых манго

3 плода маракуйи

250 мл взбитых сливок (33–35% жирности)

2 ст. л. мёда

1 ч. л. сока лайма

Приготовление:

Очистите манго и нарежьте мякоть. Пробейте её в блендере до пюре.

Разрежьте маракуйи и извлеките мякоть с семенами.

Смешайте манговое пюре, мякоть маракуйи, мёд и сок лайма.

Аккуратно введите взбитые сливки в фруктовую массу.

Переложите в стаканы и охладите минимум 2 часа.

Карамелизированные ананасы (Ananas caramélisé)

Ингредиенты:

1 крупный ананас

4 ст. л. тростникового сахара

2 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. рома (по желанию)

Приготовление:

Очистите ананас, нарежьте кружочками или дольками.

На сковороде растопите сливочное масло и добавьте сахар.

Когда сахар начнёт карамелизоваться, выложите ананас.

Жарьте 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. При желании сбрызните ромом.

Подавайте горячим.

Сладкий бобо с мёдом (Bobo sucré au miel)

Ингредиенты:

200 г муки бобо (или манной крупы)

500 мл воды

2 ст. л. мёда

1 щепотка соли

Приготовление:

Вскипятите воду с солью.

Постепенно всыпайте муку бобо, энергично помешивая, чтобы избежать комков.

Варите на медленном огне 5–7 минут, пока масса не загустеет.

Подавайте горячим, полив сверху мёдом.

Пирог с баобабом (Tarte au baobab)

Ингредиенты:

200 г песочного теста