Читать Рис, бананы и кассава: основа либерийского стола - Романова Виктория

Рис с тушеными овощами (Liberian Rice & Vegetables)

Ингредиенты:

1 стакан риса

2 стакана воды

1 морковь, нарезанная кубиками

1 картофелина, нарезанная кубиками

1 маленький баклажан, нарезанный кубиками

1 маленький лук, нарезанный

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1 ст. ложка растительного масла

1 ч. ложка куркумы

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости, около 2 минут.

Добавьте морковь, картофель и баклажан, продолжайте обжаривать на среднем огне еще 5-7 минут.

Добавьте куркуму, соль и перец, тщательно перемешайте.

Влейте 2 стакана воды, доведите до кипения. Добавьте рис и перемешайте.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до готовности риса (около 20 минут).

Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Рис с жареными бананами (Rice with Fried Bananas)

Ингредиенты:

1 стакан риса

2 стакана воды

2 спелых банана

1 ст. ложка растительного масла

Соль по вкусу

Приготовление:

В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте рис и варите до мягкости (около 20 минут). Вода должна полностью впитаться.

Нарежьте бананы кружочками или вдоль, как вам нравится.

На сковороде разогрейте масло и обжаривайте бананы на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, около 2-3 минут с каждой стороны.

Готовый рис выложите на тарелку, сверху аккуратно положите жареные бананы.

Подавайте горячим как гарнир или самостоятельное блюдо.

Кассава с соусом из арахиса (Cassava with Peanut Sauce)

Ингредиенты:

500 г кассавы (или маниоки), очищенной и нарезанной

1 стакан арахисовой пасты

1/2 стакана воды

1 маленький лук, мелко нарезанный

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1 ч. ложка куркумы

Соль и перец по вкусу

2 ст. ложки растительного масла

Приготовление:

В кастрюле с кипящей водой отварите кассаву до мягкости (около 20-30 минут). Слейте воду и отложите.

В сковороде разогрейте масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.

Влейте воду, добавьте арахисовую пасту, куркуму, соль и перец. Перемешайте, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне.

Подавать горячим, полив соусом готовую кассаву.

Суп с кассавой и овощами (Cassava and Vegetable Soup)

Ингредиенты:

500 г кассавы, очищенной и нарезанной

1 маленький картофель, нарезанный кубиками

1 морковь, нарезанная

1 стебель сельдерея, нарезанный

1 л воды