Читать Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы - Романова Виктория
На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 5 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 03.05.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.
«Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы» – это путешествие по одной из самых малоизвестных, но удивительно самобытных кухонь Западной Африки. От каменистых плато Адрара до зелёных саванн Трарзы, от пустынных кочевий до прибрежных рыбацких деревень – каждая страница этой книги раскрывает уникальный вкус, аромат и ритм мавританской жизни.
В книге собраны традиционные рецепты, передававшиеся из поколения в поколение: от наваристых похлёбок бедуинов до праздничного жаркого, от простых лепёшек с финиками до обрядовых блюд, подаваемых только по особым случаям. Здесь нет ресторанной глянцевости – только настоящая еда, приготовленная с уважением к земле, времени и культуре.
Каждый рецепт снабжён подробным описанием и историческим или этнографическим комментарием, благодаря чему книга превращается не только в поваренную, но и в культурную хронику Мавритании – страны, где вкус пищи тесно переплетён с пустыней, скотом, песком, травами, молитвами и огнём.
Книга Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы онлайн бесплатно
Тишитский медовый кускус с финиками(регион Адрар)
Ингредиенты:
Кускус – 250 г
Вода – 250 мл
Соль – 1/2 ч. л.
Масло топлёное (или сливочное) – 50 г
Мед – 3 ст. л.
Финики без косточек – 150 г
Приготовление:
Подготовьте кускус, выложив его в широкую миску. Вскипятите воду с солью и понемногу влейте в кускус, перемешивая вилкой.
Накройте миску и дайте кускусу впитать воду (около 10 минут), затем разрыхлите его вилкой.
Добавьте растопленное масло и перемешайте.
Порежьте финики на кусочки, перемешайте с кускусом и влейте мёд.
Подавайте тёплым, как сладкое основное блюдо или завтрак.
Мбааха с мясом верблюда(регион Адрар)
Ингредиенты:
Мясо верблюда – 500 г (можно заменить говядиной)
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Помидоры – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Капуста – 1/4 кочана
Картофель – 2 шт.
Перец чили – по вкусу
Куркума – 1 ч. л.
Кумин – 1 ч. л.
Соль, чёрный перец – по вкусу
Вода – 1,5 л
Приготовление:
Обжарьте нарезанное мясо на растительном масле до лёгкой корочки.
Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, помидоры и специи, тушите 10 минут.
Залейте водой и варите до полуготовности мяса.
Добавьте крупно нарезанные овощи и варите до мягкости.
Подаётся как наваристый суп или рагу.
Ячменный хлеб "хубз дейри"(регион Тагант)
Ингредиенты:
Ячменная мука – 500 г
Вода – 300 мл
Дрожжи сухие – 7 г
Соль – 1 ч. л.
Масло (для смазывания)
Приготовление:
Смешайте муку, дрожжи и соль, понемногу добавляя воду, замесите тесто.
Оставьте на 1 час под полотенцем.
Сформируйте круглые лепёшки, смазав их маслом.
Выпекайте на горячем камне, сковороде или в духовке при 220°С до румяной корочки (15–20 минут).
Тиджихинская рыба с мятой и лимоном(регион Тагант)
Ингредиенты:
Белая рыба (дорадо, окунь) – 1 кг
Лимон – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Свежая мята – 1 пучок
Масло (лучше оливковое) – 4 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Очистите рыбу, сделайте надрезы на коже.
Смешайте сок лимона, измельчённый чеснок, мяту и масло.
Обмажьте рыбу маринадом, оставьте на 30 минут.
