Читать Вкус Мозамбика: Путешествие от Индийского океана до саванны - Романова Виктория
На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Вкус Мозамбика: Путешествие от Индийского океана до саванны" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 5 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 03.05.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.
Добро пожаловать в Мозамбик – страну, где жаркий ветер с Индийского океана несёт запах пряностей, а в глубине саванн рождаются простые, но наполненные сердечным теплом блюда.
"Вкус Мозамбика: Путешествие от Индийского океана до саванны" – это гастрономическое исследование страны, где в каждой тарелке переплелись древние африканские традиции, португальские мотивы и ароматы тропиков.
В этой книге собраны аутентичные рецепты – от острого пири-пири и кокосовых рагу до жареной кассавы и сладких пирожков с тыквой. Вы найдёте блюда, которые готовят на берегах шумного океана, в уличных лавках старых городов и в деревнях, затерянных в сердце саванны. Простые ингредиенты, яркие вкусы и особый дух открытий делают мозамбикскую кухню незабываемой.
Книга создана для всех, кто хочет почувствовать жар песка, прохладу пальм и сладость манго – не выходя из собственной кухни. Пошаговые рецепты и небольшие истории о традициях помогут воссоздать атмосферу далёкой и удивительно тёплой страны.
Книга Вкус Мозамбика: Путешествие от Индийского океана до саванны онлайн бесплатно
Пири-пири кура (Galinha Piri-Piri) – Курица с острым перцем
Ингредиенты:
Курица (целая или разделанная) – 1,5 кг
Острый перец пири-пири (или чили) – 4–5 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Лимон – 2 шт.
Оливковое масло – 100 мл
Уксус (винный или яблочный) – 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Паприка – 1 ч. л.
Приготовление:
Сделать маринад: измельчить перцы, чеснок, сок лимонов, масло, уксус, соль и паприку в блендере.
Натереть курицу маринадом, оставить минимум на 2 часа (лучше на ночь).
Жарить на мангале или запекать при 200°C до готовности (примерно 45–60 минут).
Подаётся с рисом или кассавой.
Матапа – Тушёные листья маниоки с арахисом и кокосом
Ингредиенты:
Листья маниоки (можно заменить шпинатом) – 300 г
Кокосовое молоко – 400 мл
Арахис (жареный, молотый) – 100 г
Чеснок – 3 зубчика
Лук – 1 шт.
Креветки (по желанию) – 200 г
Соль – по вкусу
Приготовление:
Листья мелко нарезать, проварить 10–15 минут.
Обжарить лук и чеснок на масле до мягкости.
Добавить арахис, кокосовое молоко и листья маниоки. Варить на медленном огне 20 минут.
Добавить креветки, варить ещё 5–7 минут. Посолить по вкусу.
Карил ди Камарао – Креветочный карри по-мозамбикски
Ингредиенты:
Крупные креветки (очищенные) – 500 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Томатное пюре – 3 ст. л.
Кокосовое молоко – 300 мл
Карри-порошок – 1 ч. л.
Масло – для жарки
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавить томатное пюре и карри, тушить 5 минут.
Влить кокосовое молоко, довести до кипения.
Выложить креветки, тушить 5–7 минут до готовности.
Подавать с рисом или матапой.
Касава фрита – Жареная маниока
Ингредиенты:
Кассавa (юка) – 1 кг
Соль – 1 ч. л.
Масло для жарки – 500 мл
Приготовление:
Очистить кассаву, нарезать брусками, отварить в подсоленной воде 10 минут.
Высушить и обжарить во фритюре до золотистого цвета.
Подавать горячей как гарнир или закуску.
ПАО – Домашний мозамбикский хлеб
