Читать Поймано и приготовлено: рыбная кухня - Романова Виктория
На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Поймано и приготовлено: рыбная кухня" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 5 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 05.05.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.
Эта книга – для тех, кто знает, что настоящая еда начинается с добычи.
"Поймано и приготовлено" – не просто сборник рецептов, а кулинарный маршрут от свежей рыбы до тарелки. Здесь нет модных выкрутасов и ресторанной суеты. Только простая, честная кухня – с дымком костра, шелестом воды и ароматом поджаренной на сковороде рыбы.
Вы найдёте здесь блюда на любой случай:
от ухи на щучьей голове и домашних котлет из судака до запечённого карпа, копчёной скумбрии, пирогов и даже севиче.
Каждый рецепт подробен, точен, проверен на практике и рассчитан на обычную кухню – без сложных техник и дорогих ингредиентов.
Эта книга – для рыбаков, для любителей домашней кухни, для тех, кто уважает труд и вкус настоящей рыбы.
Поймали? Приготовьте.
Книга Поймано и приготовлено: рыбная кухня онлайн бесплатно
Запечённый судак с лимоном и зеленью
Ингредиенты:
Судак – 1 шт. (1–1,2 кг)
Лимон – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Петрушка – 1 пучок
Укроп – 1 пучок
Оливковое масло – 3 ст. л.
Соль, чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Очистите судака от чешуи, выпотрошите и промойте холодной водой.
Натрите тушку солью и перцем снаружи и внутри.
Лимон нарежьте кружочками, чеснок тонкими пластинками.
Зелень грубо порежьте.
Внутрь рыбы положите чеснок, лимон и зелень.
Сверху смажьте маслом и выложите оставшиеся лимонные кружки.
Заверните в фольгу и запекайте при 180 °C 35–40 минут.
Уха по-походному с головой щуки
Ингредиенты:
Щука (голова и хребет) – 1 шт.
Картофель – 3–4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 5–6 шт.
Соль – по вкусу
Зелень – по желанию
Приготовление:
Промойте щучью голову, удалите жабры.
Залейте 2,5 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену.
Добавьте очищенные и нарезанные овощи, лавровый лист, перец.
Варите 40 минут на медленном огне.
Процедите бульон, верните рыбу и овощи обратно, посолите.
Варите ещё 10 минут. Подавайте с зеленью и чёрным хлебом.
Селёдка домашнего посола
Ингредиенты:
Сельдь свежемороженая – 2 шт.
Вода—1л
Соль – 3 ст. л. с горкой
Сахар – 1 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец чёрный горошек – 10 шт.
Гвоздика – 3 шт.
Приготовление:
Разморозьте сельдь, выпотрошите, промойте.
Вскипятите воду со специями, солью и сахаром, остудите до комнатной температуры.
Залейте рыбу рассолом в стеклянной банке или контейнере.
Поставьте в холодильник на 3 суток.
Пожарская котлета из щуки
Ингредиенты:
Филе щуки – 500 г
Сливки 20% – 100 мл
Белый хлеб (мякиш) – 100 г
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 30 г
Панировочные сухари – 100 г
Масло растительное – для жарки
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Пропустите щуку, лук и хлеб через мясорубку.
Добавьте сливки, яйцо, соль, перец, размешайте.
Сформируйте котлеты, положив внутрь кусочек сливочного масла.
Обваляйте в сухарях, жарьте на сковороде до золотистой корочки.
Доведите до готовности в духовке (10 мин при 180 °C).
Рыбные фрикадельки в томатном соусе
Ингредиенты:
Филе трески или минтая – 500 г
