Читать Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче - Романова Виктория
На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 15 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 11.05.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.
Баботи – душевная, тёплая запеканка с ароматами карри, сладких фруктов и пряных трав, родившаяся на стыке культур Южной Африки. Эта книга – попытка взглянуть на неё заново: с уважением к традиции и страстью к эксперименту.
Здесь вы найдёте 50 авторских рецептов баботи, вдохновлённых классикой, вегетарианскими идеями, уличной едой, кухнями мира и современными вкусовыми трендами. Говядина с черносливом, баранина с мятой, баклажан с гранатом, копчёная рыба, киноа, нут, яблоки, фисташки и даже хрен с цветной капустой – баботи, каким вы его ещё не знали.
Каждое блюдо – это не просто еда, а история. Про уют и огонь, про дом, аромат приправ и мягкую заливку. Про то, как одно простое блюдо может меняться, не теряя себя.
Для тех, кто любит исследовать еду, играть с текстурами и вкусами, для вегетарианцев и мясоедов, для смелых кулинаров и ленивых романтиков – эта книга станет проводником в мир тёплой, ароматной, переосмысленной классики.
Книга Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче онлайн бесплатно
Классический баботи по-капски
Ингредиенты:
Говяжий фарш – 500 г
Лук – 1 шт., мелко нарезанный
Хлеб – 2 ломтика, замоченные в молоке
Яйца – 2 шт.
Молоко – 250 мл
Карри-порошок – 1 ст. л.
Куркума – ½ ч. л.
Уксус (винный) – 1 ст. л.
Абрикосовый джем – 1 ст. л.
Изюм – 50 г
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Масло – для жарки
Приготовление:
Разогрей духовку до 180 °C.
В сковороде обжарь лук до золотистости. Добавь карри, куркуму, уксус и абрикосовый джем. Перемешай.
Добавь фарш и готовь до изменения цвета. Вмешай размоченный хлеб (без лишнего молока), изюм, соль и перец.
Переложи смесь в форму для запекания, разровняй.
Взбей яйца с молоком, залей сверху, уложи лавровые листья.
Запекай 35–40 минут, пока верх не подрумянится.
Баботи с бараниной и инжиром
Ингредиенты:
Фарш из баранины – 500 г
Сушёный инжир – 4–5 шт., мелко нарезанный
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Белый хлеб – 2 ломтика
Молоко – 300 мл
Яйца – 2 шт.
Карри – 1 ст. л.
Мускатный орех – ¼ ч. л.
Соль, чёрный перец – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Масло – для жарки
Приготовление:
Замочи хлеб в молоке, отожми.
Обжарь лук и чеснок до мягкости.
Добавь фарш, карри, мускат, инжир. Туши 10 минут.
Добавь хлеб, перемешай. Выложи в форму.
Взбей яйца с оставшимся молоком. Влей в форму, укрась лавровыми листьями.
Запекай при 180 °C около 40 минут.
Овощной баботи с чечевицей
Ингредиенты:
Чечевица (варёная) – 400 г
Морковь – 1 шт., тёртая
Лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Изюм – 30 г
Хлеб – 2 ломтика
Молоко – 200 мл
Яйца – 2 шт.
Карри – 1 ст. л.
Куркума – ½ ч. л.
Масло – для жарки
Лавровый лист, соль, перец
Приготовление:
Замочи хлеб в молоке.
Обжарь лук, морковь, перец. Добавь чечевицу, изюм, специи.
Вмешай хлеб, переложи в форму.
Смешай яйца с молоком, залей.
Запекай 35 минут при 180 °C.
Баботи с курицей и курагой
Ингредиенты:
Куриный фарш – 500 г
Курага – 5–6 шт., нарезанная
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Белый хлеб – 2 ломтика
Молоко – 250 мл
Яйца – 2 шт.
Карри, куркума – по 1 ч. л.
Соль, перец, масло
Приготовление:
Замочи хлеб. Обжарь лук, чеснок.
Добавь куриный фарш, специи, курагу. Туши 10 минут.
Добавь хлеб, перемешай.
Переложи в форму, залей яично-молочной смесью.
Запекай 35–40 минут при 180 °C.
Баботи с тофу и сладким картофелем
Ингредиенты:
Тофу – 300 г
Сладкий картофель – 1 шт., натёртый
Лук – 1 шт.
Изюм – 30 г
Карри – 1 ст. л.
Белый хлеб – 2 ломтика
