Читать Севиче, папа и любовь: кухня Анд и побережья - Романова Виктория

Севиче, папа и любовь: кухня Анд и побережья

На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Севиче, папа и любовь: кухня Анд и побережья" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 5 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 13.05.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.

Краткое описание

Эта книга – не просто сборник рецептов. Это путешествие вдоль хребтов Анд и берегов Тихого океана, где под звонку кукурузу, терпкий лайм и пряную кинзу готовят так, как учила бабушка, как запомнил отец, как хочется передать детям.

«Севиче, папа и любовь» – это вкус жареных плантайнов на углу рыбного рынка, это пряный аромат чили, витавший в кухне по воскресеньям, это первое свидание под соусом хуанкайна, когда ты не знал, как есть варёный картофель, чтобы не испачкать рубашку. Здесь переплетаются домашние обеды и блюда праздников, деревенская простота и городская изобретательность, океан и горы, соль и тепло.

Книга собрана с любовью и уважением к андинской и прибрежной культуре: от классического севиче и эмпанадас до густых супов с киноа, кукурузных хлебов и карамелизированных бананов. Каждый рецепт проверен, подробен и жизнеспособен даже вдали от родины.

Это книга о еде, которая кормит не только тело, но и память.

Книга Севиче, папа и любовь: кухня Анд и побережья онлайн бесплатно


Классическое перуанское севиче


Ингредиенты:


500 г свежего филе морского окуня или сибаса




сок 8 лаймов




1 красный лук




1 свежий перец чили (ají amarillo или красный чили)




1 зубчик чеснока




1/2 ч.л. соли




несколько веточек кинзы




варёная кукуруза (choclo) и батат для подачи




Приготовление:


Нарежьте рыбу кубиками по 1 см.


Поместите в стеклянную миску, добавьте измельчённый чеснок и нарезанный перец.


Полейте лаймовым соком, перемешайте. Сок должен полностью покрывать рыбу.


Оставьте мариноваться 10–15 минут.


Добавьте тонко нарезанный полукольцами красный лук и рубленую кинзу.


Посолите, аккуратно перемешайте. Подавайте с ломтиками батата и кукурузой.


Севиче из креветок по-эквадорски (Ceviche de camarón)




Ингредиенты:


500 г очищенных креветок




1 л воды




4 помидора




1 красный лук




сок 5 лаймов




1 апельсин




1 пучок кинзы




1 зубчик чеснока




2 ст.л. оливкового масла




соль по вкусу




Приготовление:


Вскипятите воду, отварите креветки 2–3 минуты. Остудите.


Нарежьте помидоры мелкими кубиками, лук – тонкими кольцами.


Смешайте сок лайма и апельсина, добавьте масло, измельчённый чеснок.


Сложите в миску креветки, помидоры, лук, кинзу, залейте маринадом.


Охладите минимум 1 час. Подавайте с попкорном или жареными бананами.


Карпаччо из осьминога в стиле Писко




Ингредиенты:


1 варёный осьминог (500–700 г)




2 лайма




2 ст.л. писко (виноградный бренди)




1 ч.л. оливкового масла




щепотка перца чили




морская соль




микрозелень для украшения




Приготовление:


Нарежьте осьминога как можно тоньше.


Сложите на тарелку, сбрызните соком лайма и писко.


Посыпьте солью, перцем, полейте маслом.


Украсьте микрозеленью, дайте настояться 10 минут.


Тирадито из тунца с чили и манго




Ингредиенты:


300 г филе свежего тунца




1 спелое манго




1 лайм




1 ч.л. соевого соуса




1 ч.л. рисового уксуса




1 чили (мелко нарезанный)




щепотка соли и сахара




Приготовление:


Нарежьте тунца тонкими ломтиками.


Манго нарежьте кубиками.


Смешайте сок лайма, соевый соус, уксус, чили, сахар и соль.


Читайте также
Его имя Ангел. Проклятый приемный сын Повелителя Клана Эммуш-Гир и пожирателя миров, проведший пять веков в измерении-тюрьме за преступление, которого...
Письмо для кардинала Исторический роман. Шпионаж. Интриги. Любовь. Убийства. Драма.XV–XVI века. Вечный город Венеция, ослепительный Константинополь и...
Лос-Анджелес, 1955 год. Полицейский офицер Дуглас Стин, прослуживший всю войну на флоте, однажды решает полностью изменить свою жизнь и стать частным...
Порнография является основным фактором, провоцирующим онанизм. Тяга к порно возникает в результате нарушения дофаминового обмена, что создает прочную...
Эта кулинарная книга предлагает вам множество идей для создания незабываемых ужинов, которые помогут укрепить ваши отношения и добавить романтики в по...
"Праздничный стол: меню для каждого торжества" – это незаменимый помощник для тех, кто стремится сделать каждый праздник особенным и запоминающимся. Н...
Эта книга – ваш персональный гид по здоровому питанию, созданный для тех, кто ведёт активный образ жизни. Здесь вы найдёте 50 простых и вкусных рецепт...
Эта книга – ваш путеводитель в мир вкусной и полезной еды, которая помогает сиять изнутри. В ней собраны простые, но питательные рецепты, которые улуч...
Эта кулинарная книга предназначена для родителей, которые хотят создать незабываемую атмосферу на детском празднике с помощью вкусных и оригинальных б...
Средства для разных типов волос с использованием трав, масел и натуральных компонентов. Администрация сайта Литрес не несет ответственности за предста...
Весна – время обновления, свежести и лёгкости, и что может быть лучше, чем отразить это в своём меню? В книге "Весна на столе" вы найдёте вдохновение...
Эта книга – путешествие в мир вкусов детства и домашних традиций, переплетённых с современной лёгкостью и практичностью. Внутри вас ждут проверенные в...