Читать Колумбийские закуски для вечеринок и семьи - Романова Виктория

Эмпанадас с говядиной (Empanadas de Carne)

Ингредиенты для теста:

2 стакана кукурузной муки (масарека, не путать с кукурузной мукой для выпечки)

1 ½ стакана теплой воды

½ ч. л. соли

Ингредиенты для начинки:

300 г говяжьего фарша

1 небольшая картофелина, отварить и размять

½ луковицы, мелко нарезать

1 зубчик чеснока, измельчить

1 ч. л. молотого тмина

1 ч. л. паприки

соль и перец по вкусу

растительное масло для жарки

Приготовление:

В сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте фарш и готовьте до полной готовности.

Добавьте специи, размятый картофель, перемешайте и дайте начинке остыть.

Смешайте кукурузную муку, воду и соль, замесите мягкое, не липнущее тесто.

Отделяйте небольшие куски теста, раскатывайте в лепешки, кладите внутрь начинку, аккуратно защипывайте края.

Жарьте во фритюре или на сковороде с большим количеством масла до золотистого цвета.

Арепас с сыром (Arepas de Queso)

Ингредиенты:

2 стакана кукурузной муки (масарека)

1 ½ стакана воды

½ ч. л. соли

1 стакан натертого мягкого белого сыра (можно использовать моцареллу)

сливочное масло (по желанию)

Приготовление:

Смешайте муку с водой и солью до образования плотного теста.

Добавьте сыр, тщательно замесите.

Сформируйте круглые лепешки толщиной 1–1,5 см.

Обжаривайте на сухой сковороде или с каплей масла по 5–7 минут с каждой стороны до хрустящей корочки.

Чорисо в тесте (Chorizo en Masa)

Ингредиенты:

4 колбаски чорисо

1 упаковка слоёного теста (можно домашнего приготовления)

1 яйцо (для смазывания)

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C.

Разрежьте тесто на полоски шириной 5 см.

Оберните каждую колбаску полоской теста.

Выложите на противень, смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.

Папас Релленас (Papas Rellenas)

Ингредиенты:

4 картофелины, отварить и размять

1 яйцо

1 стакан панировочных сухарей

250 г говяжьего фарша

½ луковицы, мелко нарезать