Читать Пикания, лингвиса и секреты чураскерии - Романова Виктория
На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Пикания, лингвиса и секреты чураскерии" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 10 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 05.06.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.
Пикания, лингвиса и секреты чураскерии – это практическое руководство для всех, кто мечтает почувствовать настоящий дух бразильского застолья, не покидая своей кухни. Перед вами не просто сборник мясных рецептов – это приглашение в мир огня, ароматов, дружбы и ритуалов настоящей чураскерии.
В книге собраны самые яркие и традиционные блюда Бразилии: от легендарной пикании и сочных лингуис до жареного ананаса, винегрета, фарофы и фейжоады. Здесь вы найдете как классические, так и современные вариации, простые маринады, соусы и гарниры, которые составляют душу любого хорошего застолья.
Каждый рецепт описан подробно, с акцентом на технику и нюансы приготовления, чтобы мясо всегда получалось сочным, а вкусы – яркими и гармоничными. В книге нет места суете и модным «лайфхакам»: только проверенные методы, максимум вкуса и уважение к культуре чураскерии.
Книга Пикания, лингвиса и секреты чураскерии онлайн бесплатно
Пиканья на гриле (Picanha na grelha)
Ингредиенты:
Говяжья пиканья (треугольный отруб с жировой шапкой) – 1,2-1,5 кг Крупная морская соль – 2-3 ст. л.
Приготовление:
Охладите пиканью и нарежьте её на толстые стейки (3-5 см), сохраняя жировую шапку.
Обильно посыпьте каждый кусок крупной солью, слегка втирая её в мясо.
Разогрейте гриль до сильного жара (угли должны быть покрыты белым пеплом).
Выложите мясо на решетку сначала жировой стороной вниз на 2-3 минуты, чтобы жир начал топиться.
Переверните стейки и жарьте до желаемой степени прожарки: для средней прожарки 6-8 минут с каждой стороны.
Уберите соль щеткой или смахните ножом, дайте мясу «отдохнуть» 5 минут, нарежьте поперек волокон.
Лингвиса на шампурах (Linguiça no espeto)
Ингредиенты:
Бразильская или итальянская сырая колбаса (лингуиса) – 700 г Приготовление:
Нарежьте лингуису на куски по 10–12 см или оставьте целой, если короткая.
Наденьте колбаски на металлические шампуры (или деревянные, предварительно замочив их в воде).
Обжаривайте на среднем жаре на гриле или мангале, часто переворачивая, 10–15 минут до румяной корочки.
Подавайте горячими, нарезав на кусочки по 3–4 см.
Фарофа с копченым беконом (Farofa de bacon defumado)
Ингредиенты:
Маниоковая мука (или кукурузная крупа) – 2 стакана
Копченый бекон – 150 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 2 ст. л.
Соль, черный перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте бекон мелкими кубиками и обжарьте на среднем огне до хруста.
Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте до прозрачности.
Всыпьте маниоковую муку и, постоянно помешивая, обжаривайте 3–5 минут до золотистого цвета.
Добавьте сливочное масло, соль, перец, тщательно перемешайте. Снимите с огня, подавайте теплой.
Чураско из куриных сердечек (Coração de frango na churrasqueira)
Ингредиенты:
Куриные сердечки – 600 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Соль, черный перец – по вкусу
Приготовление:
Тщательно промойте сердечки, обсушите и замаринуйте в смеси масла, измельченного чеснока, соли и перца минимум на 30 минут.
Наденьте на шампуры.
Жарьте на гриле, регулярно переворачивая, 10–12 минут до румяной корочки.
Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.
Говядина с чесночным маслом (Carne com manteiga de alho)
Ингредиенты:
Стейк (филе или вырезка) – 800 г
Масло сливочное – 80 г
