Читать Уличная еда Манагуа - Романова Виктория
На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Уличная еда Манагуа" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 10 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 21.06.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.
Добро пожаловать в гастрономическое сердце Манагуа – столицы Никарагуа, где настоящая жизнь бурлит не в дорогих ресторанах, а прямо на жарких улицах, на стихийных рынках и в тени старых деревьев. Здесь пища не просто утоляет голод, а становится частью культуры, памяти и городской магии.
Эта книга – не просто сборник рецептов. Это приглашение прогуляться по колоритным улочкам, где хрустят тостонес, сочно шипят куски говядины для бахо, где с утра до ночи звучит запах кукурузной муки и карамелизирующихся бананов. Каждый рецепт здесь – это маленькая история о людях, о традициях, о том, как простые продукты превращаются в кулинарные шедевры благодаря местным хозяйкам, уличным поварам и смелым изобретателям новых вкусов.
Книга Уличная еда Манагуа онлайн бесплатно
Вигорон (Vigorón)
Ингредиенты:
Листья банана (по желанию, для подачи)
500 г юкки (маниока, кассава)
300 г жареной свинины (шкурка и мясо, типа чичаррон)
1 крупный помидор
1 средняя белая луковица
1 небольшой кочан капусты
2 лайма
Соль по вкусу
Приготовление:
Юкку очистить, нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде до мягкости (около 25-30 минут).
Нашинковать капусту и лук тонкой соломкой, помидор нарезать кубиками.
Для салата смешать капусту, лук и помидор, полить соком лайма и слегка посолить.
На лист банана (или тарелку) выложить отварную юкку, сверху – слой капустного салата, затем – ломтики жареной свинины.
Подавать сразу, есть руками.
Галлопинто (Gallo Pinto)
Ингредиенты:
1 стакан черной фасоли (можно консервированной)
1 стакан длиннозерного риса
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
Соль по вкусу
Приготовление:
Фасоль предварительно замочить и сварить до готовности (или использовать готовую). Сохранить немного жидкости.
Лук и чеснок мелко порезать, обжарить на масле до золотистого цвета.
Добавить к луку рис, обжарить пару минут, затем влить воду (или жидкость от фасоли), чтобы покрыть рис. Посолить.
Как только рис почти готов, добавить фасоль с небольшим количеством жидкости, тщательно перемешать.
Готовить еще 5 минут под крышкой на минимальном огне. Подавать горячим.
Куэхадилья (Quesadilla Nicaragüense)
Ингредиенты:
500 г кукурузной муки маса харина
300 г молодого белого сыра (queso fresco)
2 ст. л. сливочного масла или маргарина
1 ч. л. соли
200 мл воды
Приготовление:
В миске смешать кукурузную муку, тёртый сыр, соль и сливочное масло.
Постепенно добавить воду и вымесить мягкое, эластичное тесто.
Разделить тесто на небольшие шарики, расплющить их в лепешки толщиной 0,5 см.
Жарить на сухой горячей сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Подавать горячими, можно с соусом.
Тайяльяс (Tajadas)
Ингредиенты:
2-3 спелых плантана (или банана)
Растительное масло для жарки
Соль
Приготовление:
Бананы очистить и нарезать длинными тонкими пластинами.
В глубокой сковороде разогреть масло.
Жарить бананы партиями до золотистой корочки.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, присыпать солью.
Подавать как гарнир или самостоятельную закуску.
