Садовая лебеда имеет несколько сортов с различной окраской листьев: красной, желтой и зеленой. Растет практически на любых почвах, но лучше удается на почвах с нейтральной реакцией. Еще надо помнить, что это растение влаголюбивое (почти как капуста или редис). Так что не забывайте ее поливать.
Противопоказаний к ее применению в пище нет.
Из лебеды готовят такие же блюда, что и из шпината, поэтому вполне можете ими воспользоваться. Здесь же дополнительно приведена еще парочка рецептов.
300 г лебеды, 50 г репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка муки, ½ стакана сметаны, 800 мл мясного бульона или воды (можно растворить говяжий бульонный кубик), небольшой пучок петрушки, соль по вкусу.
1. Листья перебрать. Удалить черешки, промыть, опустить на 2–3 минуты в кипяток, дать стечь воде.
2. Мелко нарезать.
3. Лук очистить, нарезать, посыпать мукой и обжарить на масле.
4. Смешать лук с лебедой, развести водой или бульоном, посолить по вкусу и варить до мягкости лебеды.
5. Нарезать петрушку.
При подаче на стол в каждую тарелку добавлять петрушку и сметану.
Примечание. При варке можно добавлять мелко нарезанный картофель (или размять отваренную отдельно картофелину уже в готовый суп) или по половинке крутого яйца в каждую тарелку.
800 г листьев лебеды, 40 г масла, стакан молока, столовые ложка муки, один зубчик чеснока, соль по вкусу.
1. Листья лебеды перебрать, убрать черешки, промыть, залить кипящей водой, посолить и отварить на сильном огне до полной мягкости.
2. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, протереть (или пропустить через мясорубку).
3. Слегка обжарить на масле муку.
4. Развести ее молоком и прокипятить пару минут.
5. Чеснок пропустить через чесночницу (или мелко нарезать) и растолочь.
6. Заправить молоком и чесноком пюре, досолить по вкусу. Размешать.
Подавать к столу в теплом виде.