— Имеются альтернативы?
— В первую очередь пробиотики, представляющие из себя биомассу
бактерий в вегетативной или споровой форме с чётко выраженной
антагонистической активностью к патогенной микрофлоре. В частности,
очень эффективны бактерии, выделенные из зобика пчёл. Для птиц
больше подходят бифидо и лактобактерии в комплексе с витаминами,
аминокислотами, антиоксидантами и стимуляторами иммунитета. Для
жвачных, более актуальны особые штаммы живых колониеобразующих
клеток дрожжей и хлорелла. Пробиотики лучше включать в кормовые
добавки с тыквенным и расторопшевым жмыхом, макро и
микроэлементами, кормовой серой, цеолитами, глинами, амино и
органическими кислотами. Яблочная, каприловая, каприновая,
лауриновая кислоты обладают ярко выраженными антибактериальными
свойствами, при этом не влияют на полезную микрофлору —
лактобактерий и молочнокислых стрептококков.
Второй по важности источник живтоного белка, это конечно грибы.
На тёплом ярусе «Свартальфахейма» ЦУР планирует организовать их
выгонку на торфяных и органических блоках. Вместо классической и
дорогой технологии пропаривания субстрата будем использовать
кавитационное обеззараживание, совмещённое со связыванием
атмосферного азота и бактериальной ферментацией субстрата. Как
известно, целлюлозосодержащее сырье даже самого высокого качества
содержит массу покоящихся форм микроорганизмов, в частности
плесневых грибов, характеризующихся более высокой скоростью роста и
целлюлолитической активностью, конкурирующих с высшим грибом за
источники питания, что снижает выход биомассы, а зачастую подавляет
его развитие, более того грибы, культивируемые на соломе,
кочерыжках кукурузы, подсолнечной шелухе и других субстратах, имеют
разную микрофлору.
За счёт подбора компонентов субстрата и режима его ферментации
можно влиять на состав популяции микроорганизмов и получать
необходимую кислотность, содержание азота и других элементов для
быстрого роста мицелия. В качестве закваски научная группа номер
тридцать два использовала биопрепарат, содержащий пропионовокислые,
целлюлолитические и молочнокислые бактерии Streptococcus lactis
diastaticus. Через тридцать суток они получили продукт,
характеризующийся высокими органолептическими показателями —
запахом квашеных овощей, размягченной структурой, где число
мезофильных бактерий и микроскопических грибов уменьшилось на
порядки.