Отношение к хлебу, к хлебопёкам во всём мире - особенное.
На Руси, вплоть до 20 века, почти всё сельское население, то
есть почти всё вообще население империи, пекло хлеб дома. Рецидив
случился во время Великой Отечественной, когда на оккупированных
территориях и в партизанских краях централизованная выпечка хлеба
прекратилась. Народ немедленно вспомнил свой исторический опыт.
«Вспомнивших» ценили и в бой не посылали.
«Ценили» - всегда. В Древнем Риме, например, раба, умевшего печь
хлеб, продавали за 100 тысяч сестерций, в то время как за
гладиатора платили 10-12 тысяч.
«Ломать - не строить, душа - не болит». В смысле: не болит за
гладиатора.
Марк Вергилий Эврисак, сын греческих иммигрантов, потомственных
мельников и пекарей, в конце I в. до н.э. поставил себе в Риме у
Эсквилинских ворот огромный памятник, настоящую трёхъярусную башню.
На барельефах изображено приготовление хлеба на разных стадиях:
ослы работают на двух мельницах, работники у стола просеивают муку,
хозяин берет пробу. Машину для вымешивания теста вращает осел;
погонщик следит - хорошо ли тесто вымешано. На двух больших столах
тесто раскатывают и формуют; у каждого занято по четыре работника.
К одному столу подошёл хозяин и даёт указания пекарям; все
обернулись к нему и внимательно слушают. Около хлебной печи стоит
рабочий и сажает хлебы. И, наконец, в высоких доверху наполненных
плетёнках несут хлеб к весам; его взвешивают и принимают эдилы.
Просто для справки: до Генри Форда и его конвейера - две тысячи
лет.
До этого римляне выпекали хлеб дома, а Эврисак запустил выпечку
хлеба на продажу в товарных объёмах. Это оказалось настолько
значительным событием для Рима, что Плиний-старший уделил Эврисаку
несколько страниц в своих трудах.
У Эврисака мельничные жернова вращали рабы, ослы или лошади.
Русская баба - не Эврисак. Она… по стародавней частушке:
«Я и лошадь, я и бык,
Я и баба, и мужик».
Сорокалетняя, полуслепая от темноты в доме и сажи в воздухе,
бабушка с сорванной спиной и суставами пальцев, разбитыми артритом
от стирки в холодной воде и непрерывной сырости - главная
помощница: перебирает зерно, отделяя чёрные «угольки» спорыньи.
Старшая дочка, гордая родительским доверием, осторожно
покачивает решето: просеивает уже готовую муку.
А хозяйка работаем мельником... На ручной мельнице!