Нет, я вовсе не хочу сказать, что дома нас морили голодом.
Совсем наоборот. Просто здесь мы выбирали сами. И то, что мы
выбирали, всегда исполнялось, несмотря ни на какие затраты. Мы
просто открывали одну из красочных поваренных книг, во множестве
имеющихся в их домашней библиотеке и тыкали пальцем в ту картинку,
которая нам понравилась. Дядя Исмаил тут же смотрел, что нужно,
записывал и, пока т. Надя подготавливала имеющиеся продукты,
собирался ехать на базар. Мы, конечно же, сопровождали его.
Он брал нас за руки, мы выходили на улицу, садились в его
снежно-белую «Победу» и ехали на базар. Именно на базар, а не в
магазин, где можно было купить продукты гораздо дешевле.
Ташкентский базар – это поистине праздник жизни! Это
национальный колорит, поражающий экзотикой и богатством, яркие
краски, игра цвета, пьянящие ароматы, бесконечные ряды восточных
сладостей, арахис, миндаль, фисташки, изобилие специй и
сухофруктов.При входе, тебя окутывает облако
пряных ароматов. Чего здесь только нет! Шафран и кора коричного
дерева, перец красный и черный, белый и розовый, и еще пара
десятков сортов, названия которых знают, наверное, лишь продавцы и
гурманы. Зира, киндза, гвоздика, мускатный орех и кардамон… Более
шести десятков разновидностей и сортов пряностей и специй можно
насчитать на прилавках.Здесь же громоздятся мешки
риса, всех сортов. Розовый – Девзира, серовато-белый – Чунгара,
черный – Кора-колтак, снежно белые –Лазер и Аланга,
Темно-коричневый ароматный Дастар-Сарык, который после сбора
несколько лет выдерживают рассыпав в мешки, поливая водой и
тщательно высушивая. Потом подвешивают прямо в мешках в специальных
помещениях и коптят в течении нескольких месяцев. После чего рис
приобретает свою темно коричневую окраску, становится необычайно
твердым и обладает каким-то свойственным только ему
ароматом.
Тут же сверкают кристаллы сахара-навата, горки тающей на
языке пахлавы, кубики желтовато прозрачного, обвалянного в крахмале
и сахарной пудре Рохат-Лукума. Особого национального лакомства –
Щербета. Сделанного из арахиса, вываренного в сахаре или в меду и
обсыпанного зернами кунжута.
Белыми пирамидками манят покупателя шарики высушенного
овечьего сыра - курта. Очень соленого, но тем не менее необычайно
вкусного.
Продавцы наперебой предлагают кишмиш и курагу, миндаль и
фисташки, грецкие орехи и арахис.