– лом и деформированные изделия, возникшие в процессе производства;
б) реализуемые на сторону:
– мучной подмет, собранный в цехах и кладовых;
– мучной выбой от вытряхивания мешков;
– хлебная крошка;
– отходы от зачистки агрегатов.
Используемые отходы уменьшают затраты на производство по тем сортам продукции, при выработке которых они получены. Стоимость отходов, используемых в дальнейшем для выработки готовых изделий, относят на калькуляционную статью соответствующих сортов вырабатываемой продукции. На стоимость реализуемых отходов уменьшаются затраты по всем выработанным в отчетном периоде сортам продукции пропорционально массе муки, израсходованной на их выработку;
6) на статью «Упаковочные материалы» списывается стоимость бумажных и целлофановых пакетов, этикеток, коробок, шпагата и т. д. упаковочные материалы входят в себестоимость продукции по фактической стоимости, включая и транспортные расходы по их доставке. Между видами хлебобулочных изделий их распределяют прямым путем или пропорционально плановым нормам.
Израсходованные на производство топливо и электроэнергия включается в затраты пропорционально плановым нормам расхода на единицу продукции.
В статью «Оплата труда производственных рабочих» по каждому виду изделий включается заработная плата со всеми доплатами, начисленная рабочим, занятым выполнением технологических операций по производству конкретных видов изделий. При этом сумма дополнительной заработной платы, начисляемой предварительно (за время очередных и дополнительных отпусков, за выслугу лет и др.) ежемесячно резервируется в сметном порядке по отдельным цехам и участкам.
На статью «Расходы на подготовку и освоение производства» списываются суммы, подлежащие ежемесячному включению в затраты производства согласно плановым нормам списания.
Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования распределяют пропорционально массе выработанной продукции, пересчитанной по установленным коэффициентам в условные единицы.
Распределение общепроизводственных и общехозяйственных расходов в хлебопекарной промышленности по видам изделий производится пропорционально сумме основной заработной платы производственных рабочих и расходов на содержание и эксплуатацию оборудования.
Для определения фактической себестоимости сумму затрат корректируют на объем незавершенного производства. Величину затрат по незавершенному производству определяют по данным об изменении его остатков по каждому виду продукции, для чего проводят инвентаризации.