1 Характеристика профессиональной деятельности инженера пищевых производств
Инженер по направлению подготовки 260000 – Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров должен быть подготовлен к выполнению следующих видов профессиональной деятельности:
− производственно-технологическая;
− организационно-управленческая;
− научно-исследовательская;
− проектная.
Перечень образовательных программ, реализуемых в рамках данного направления подготовки дипломированного специалистов, представлен в приложении А.
Из них в ГОУ ОГУ реализуется подготовка по следующим специальностям:
260201.65 – Технология хранения и переработки зерна;
260202.65 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий;
260501.65 – Технология продуктов общественного питания;
260505.65 – Технология детского и функционального питания.
260204.65 – Технология бродильных производств и виноделие;
Объектами профессиональной деятельности выпускника в зависимости от конкретной образовательной программы специальности или направления подготовки по блоку 260000 – Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров являются:
− зерно, мука, крупа, хлеб, кондитерские, макаронные изделия, пиво, безалкогольные и алкогольные напитки, органические кислоты, дрожжи, сахар; продовольственное сырье растительного и животного происхождения: крупы, бобовые, мука, крахмал, сухое молоко, плоды, ягоды, овощи, мясо, рыба, жиры;
− технологические процессы их получения и оборудование, нормативно-техническая документация, реализация, методы и средства испытаний и контроля качества соответствующего сырья и готовой продукции.
Для решения своих профессиональных задач инженер [19]:
− составляет планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования;
− участвует в разработке технически обоснованных норм выработки, норм обслуживания оборудования;
− рассчитывает нормативы материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, энергии);
− рассчитывает экономическую эффективность проектируемых изделий и технологических процессов;
− осуществляет контроль за соблюдением технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией технологического оборудования;
− разрабатывает и принимает участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда;