– рацион является суммой количественных величин, характеризующих химические составные части продукта;
7) концепция “Живой энергии” – живая энергия АТФ (аденозинтрифосфорная кислота);
8) концепция “мнимых” лекарств – целебные свойства отдельных продуктов;
9) концепция абсолютизации оптимальности – создание идеальной диеты;
10) “конвиниенс” – минимум калорий и максимум белков и витаминов;
11) фитнесс – здоровое питание и спорт.
1.3 Питание и алиментарные заболевания
Питание – это процесс поступления и усвоения питательных веществ, необходимых для поддержания жизни и здоровья человека, а также его работоспособности.
Питание – это сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и ассимиляции органических веществ, участвующих в покрытии энергетических затрат, построении и возобновлении клеток и тканей тела, регуляции и функционировании организма.
Правильно организованное питание – одно из важнейших условий здорового образа жизни.
В последние десятилетия стала активно развиваться специальная наука о питании – нутрициология.
Рацион человека составляет 600 нутриентов, диетические свойства зависят от:
– химического состава;
– пищевой, биологической и энергетической ценности;
– технологической обработки;
– составления рациона.
Энергетическая ценность рациона меньше затрат энергии получается отрицательный энергетический баланс (белково-энергетическая недостаточность).
Если энергетическая ценность рациона больше расхода энергии тогда сформируется положительный энергетический баланс (избыточная масса тела).
Четыре формы патологических состояний (неправильное питание):
– недоедание;
– переедание;
– специфическая форма недостаточности;
– несбалансированность.
Болезни недостаточного питания: кахексия, квашиоркор, маразм, алиментарная дистрофия, авитаминоз.
Болезни избыточного питания: ожирение, гипертоническая болезнь, атеросклероз, сахарный диабет, желчнокаменная болезнь, почечнокаменная болезнь.
Функциональное питание заменяет лекарственные препараты.