Сырые растительные продукты имеют ряд важных свойств, делающих их самыми лучшими в мире батарейками для нашего тела:
– содержат много полезных углеводов, являющихся главными источниками энергии;
– содержат много витаминов, минералов, клетчатки и других питательных веществ;
– за некоторыми исключениями легко перевариваются и не создают ощущения тяжести в животе;
– не наносят вреда организму.
Часто фрукты критикуют за то, что в них много сахара, и это в какой-то мере обосновано. Фруктоза в больших количествах способствует образованию жировых отложений не меньше чем глюкоза. Но могу вас уверить – если вы будете есть фрукты и овощи в меру, и при этом избегать искусственной вредной еды, то ни диабет, ни ожирение грозить вам не будут.
Я действительно верю в целебную силу сырых фруктов, ягод и овощей, но не буду в рамках этой книги призывать вас к сыроедению или вегетарианству. В конце концов, это не книга о диетах. Но сырые растительные продукты должны занимать главное место в вашем рационе, без них вы не получите того состояния здоровья и энергичности, которыми действительно можете обладать.
На втором месте после сырых стоят обработанные (а, проще говоря, варёные или тушёные) растительные продукты. Считается, что в них меньше полезных веществ, чем в сырых продуктах, и больше «пустых» калорий. Жизненную энергию они повышают, но в меньших объёмах, и больше нагружают пищеварение.
А как же мука? Мука муке рознь, и если цельнозерновые продукты сохраняют многие полезные вещества после их приготовления, то в изделиях из муки высшего сорта вряд ли остаётся что-либо ценное. К тому же, в состав современного «магазинного» хлеба помимо муки почти всегда входят различные добавки, что не придаёт ему полезности.
Далее, во многих зерновых, в частности, в пшенице содержится белок глютен, который, по данным научных исследований, способен вызывать пищевую аллергию, которая трудно диагностируется, но вызывает массу неудобств.
По этим причинам я бы не стал рекомендовать есть мучное. Если вы не можете жить без хлеба, то старайтесь выбирать хотя бы цельнозерновой хлеб, который теперь довольно часто встречается на полках супермаркетов, и читать состав на этикетке.
А вот следующая категория – животные продукты натурального происхождения – это палка о двух концах. О пользе или вреде мяса до сих пор ведутся ожесточённые дискуссии, и каждый из вас должен принять своё собственное решение.