Цинк
Помогает клеткам поджелудочной железы вырабатывать инсулин. Без него не обходятся жировой, белковый и витаминный обмены, процессы кроветворения и синтез ряда гормонов.
Дневная норма 12–15 мг.
Признаки нехватки: задержка развития у детей, облысение, кожные поражения, снижение защитных сил организма, у мужчин нарушение выработки спермы, повышенная раздражительность, апатия.
Основные источники: животные белки – говядина, постная свинина, баранина, крабы, устрицы, а также тыквенные семечки и ростки пшеницы.
Медь
Принимает участие в образовании эритроцитов, некоторых белков (коллагена), ферментов. Без нее не усваивается железо.
Дневная норма 1,5–3 мг.
Признаки нехватки: развитие анемии, нарушение пигментации волос и кожи, снижение температуры тела, нарушения со стороны психики.
Основные источники: красное мясо, морепродукты (мидии, креветки), орехи, особенно грецкие и кешью.
Кобальт
Стимулирует работу ряда ферментов, ускоряет синтез белков, принимает участие в образовании витамина В>12 и инсулина.
Дневная норма 0,04 – 0,07 мг.
Признаки нехватки: дефицит витамина В>12, влекущий за собой все симптомы соответствующего авитаминоза.
Основные источники: говяжья и свиная печень, почки, а также свекла, горох, земляника и клубника – в свежем или замороженном виде.
Марганец
Принимает участие в окислительных процессах, образовании жирных кислот и их обмене, контролирует уровень холестерина в крови.
Дневная норма 2–5 мг.
Признаки нехватки: нарушение обмена холестерина, развитие атеросклеротических бляшек в сосудах.
Основные источники: животные и соевые белки.
Молибден
Стимулирует обмен веществ.
Дневная норма 0,1–0,25 мг.
Признаки нехватки: извращение жирового и углеводного видов обмена веществ.
Основные источники: мясо животных и птиц, животные жиры.
Селен
Замедляет процесс старения, укрепляет иммунитет. Является естественным антиоксидантом – защищает ткани от онкологических изменений.
Дневная норма 0,04 – 0,07 мг.
Признаки нехватки: снижение иммунитета, ведущее к частым простудным инфекциям, сбои в работе сердца.
Основные источники: морепродукты (особенно устрицы и мидии), красное вино, виноград, белые грибы.
Хром
Участвует в распаде сахаров, контролирует работу поджелудочной железы (инсулиновый обмен).
Дневная норма 0,05 – 0,2 мг.
Признаки нехватки: повышение уровня сахара в крови.