Давайте посмотрим на них поближе…
Каждый знает, что тот салат «оливье», который регулярно
появляется у нас на новогодних столах – неправильный. Потому что в
правильном салате должны были быть телячий язык и рябчики, раки и
омары, черная икра и каперсы, перепелиные яйца и корнишоны, и все
это политое загадочно-экзотически звучащим соусом соя-кабуль.
Точно-точно, так было написано в старинной кулинарной книге самой
госпожи Молоховец, а она врать не станет.
В принципе, еще в прошлом-будущем Руслана брало некоторое
сомнение при виде этого рецепта, очень уж разнокалиберные
ингредиенты в нем были понамешаны, слабо сочетаемые друг с другом,
так что мысль попробовать «настоящий оливье» ему даже в голову не
приходила. Да и с другой стороны – не отправишься же в прошлое,
проверять, каким был на вкус этот самый оливье.
В прошлое же попасть нельзя, верно?
Если твоя фамилия, не Лазаревич, конечно.
Даже если бы ему сейчас поднесли на стол миску этого самого
настоящего салата – он бы отказался. Они хотели, чтобы хотя бы в
Новый год, хотя бы стол напоминал им то, что они потеряли. Поэтому
Юля поклялась страшной клятвой, что она ляжет костьми, но оливье на
их столе будет настоящим: с горошком, колбасой и маринованными
огурцами. А не какой-то там омарово-трюфельный, вкус которого
напомнит о чем угодно, только не о доме.
Из любопытства Руслан полистал обнаруженную на кухне книгу той
самой Молоховец, «Подарокъ молодымъ хозяйкамъ или средство къ
уменьшенiю расходов» (двадцатое с лишним издание, вот это да!»), с
четырехлистниками клевера на коричневой обложке. И никакого оливье
в нем не обнаружил. На произнесенное вполголоса замечание по этому
поводу, горничная Танечка, она же кухарка и вообще мастерица на все
руки (кроме согревания постели хозяина), пояснила, что, ввиду
популярности книг госпожи Молоховец, выпускается чертова прорва
книг поддельных, от имени неких Мохоловец, Малоховец и даже
Мохоровичей. Возможно, в одном из них и был вписан придуманный
кем-то из головы рецепт, в который просто сложили все почитаемые
роскошными ингредиенты. Какой же должен быть настоящий оливье – она
не знает, потому что после смерти ресторатора, который его придумал
и унес в могилу тайну рецепта, «настоящих» оливье развелось больше,
чем рецептов борща, причем сходства у них не больше, чем между
разными рецептами того самого борща.