Низкоуглеводные диеты с высоким содержанием белка стали популярны, потому, что такой режим питания вызывает в организме состояние кетоза, и вес теряется за счет обезвоживания и пониженного аппетита. Кетоз – это состояния, при котором тело использует запасы собственного жира для получения энергии. Кетонами являются молекулы, которые получаются в процессе метаболизма жиров в тот период, когда люди не получают углеводов и организм начинает использовать энергетические ресурсы жировых накоплений. Как правило, когда организм переходит в состояние кетоза, люди не ощущают сильный голод. Белковую диету сопровождает дегидратация, что приводит к значительному снижению веса за счет потери воды. В целом, такие диеты отлично подходят для краткосрочной перспективы: вы можете быстро избавиться от пары лишних килограмм. Но при всем этом, быстрая потеря веса может привести к нарушениям метаболизма и последующим за этим еще более быстрым набором массы. Также в результате такой диеты могут произойти и ряд других вредных для здоровья последствий. Человеческое тело нуждается в углеводах для нормальной жизнедеятельности, они являются основным источником энергии не только для мышц, но и для таких органов, как мозг, сердце и почки. Организм расщепляет углеводы в глюкозу, которая и поставляется в мышцы и в органы, как крайне важный компонент. Когда организм использует больше жира, чем углеводов, в крови увеличивается уровень кетонов. Кетоны – это целая группа органических веществ кислотной природы, такие как ацетон и ацетоуксусная кислота. Их повышенный уровень приводит к повышению уровню кислотности в крови. Это потенциально может привести к повреждению печени и почек. В довершении всего, кетоз может стать причиной появления в дыхании постороннего запаха, похожего на алкогольный. Такое происходит, когда избыточное количество ацетона проходит через легкие. В целом, белки и жиры не очень хорошие источники топлива для организма, диета, основанная только на них может привести к ощущениям слабости и вызвать тошноту. Вот почему так важно знать, какой тип углеводов будет лучше работать для вас и какой из них будет лучше употреблять в умеренных количествах.
Углеводы остаются незаменимыми для жизни, так как они являются основным источником энергии для организма человека. Гарвардская школа Общественного Здравоохранения на своем сайте так объясняет значение этих макроэлементов: «Не позволяйте ввести себя в заблуждение необоснованными заявлениями некоторых диет об опасности углеводов. Углеводы обеспечивают организм топливом, которое необходимо для физической активности и для нормального функционирования внутренних органов. Они являются важной частью здоровой диеты».