50 праздничных салатов. Книга третья - страница 4

Выложить на дно салатника первым слоем желтки и снова крем. На крем – крабовые палочки, крем, белки и снова крем. После равномерно распределяем рис и завершаем это дело остатками крема, немного крема оставить для украшения (он, конечно, застынет тоже, но его легко снова сделать более жидким подогрев в горячей воде). Поставить в холодильник на 3—4 часа, чтобы застыл. Застывший торт перевернуть на блюдо, выложенное листьями салата. Аккуратно снять фольгу вместе с салатником. Наверх торта выложить икру, а по её краю кремом из кондитерского мешка нанести узор, чтобы икринки не скатывались вниз.

Ингредиенты: главное условие этого салата – строгое соблюдение пропорций входящих продуктов. 1 куриная грудка, 100 грамм шампиньонов, 2 яблока, 200 грамм консервированного ананаса, 250 грамм майонеза, 2 зубка чеснока, 20 грамм сливочного масла, соль, зелёный лук и целые половинки грецкого ореха для украшения.

Приготовление: филе отварить, остудить и порезать кубиками, сыр натереть на крупной тёрке, яблоки вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Ананас также нарезать кубиками. Грибы разрезать на 4 части и обжарить с небольшим количеством сливочного масла. Всё смешать и заправит майонезом, в который предварительно добавили пропущенный через пресс чеснок. Оформить на овальном блюде в идее ананаса и украсить половинками грецких орехов и зелёным луком.

Ингредиенты: 5 яиц, 5 штук картофеля, 2—3 солёных огурца, 2 головки репчатого лука, 400 грамм куриного филе.

Для желе: 4 столовых ложки желатина, 1 зубчик чеснока, 4 стакана воды, 1 лавровый лист, соль, перец горошком.

Приготовление: картофель и яйца отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками небольшими. Огурцы нарезать также. Курицу отварить, добавив соль, перец горошком, лавровый лист, зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Бульон сохранить, тщательно процедив через марлечку. Он будет основой для желе, если его меньше 4 стаканов, долить кипячёную воду. Лук мелко порезать и замариновать его в воде с добавлением уксуса. В прямоугольную глубокую форму выложить слоями продукты, предварительно застелив её пищевой полиэтиленовой плёнкой.

1 слой – картофель

2 слой – лук, промазать майонезом

3 слой – огурец

4 слой – курица

5 слой – кубики яиц, майонез